Bagels

Bagels – en opskrift

Ovre på Instragram har jeg for noget tid siden lagt billeder ud af hjemmebagte bagels – og lovet en opskrift. Så den får I her.

Jeg har faktisk to gange tidligere forsøgt mig med hjemmebagte bagels, men uden det store held. Begge gange har det været med ingredienslister så lange som…

Denne gang fik jeg inspiraton ved Alt for damerne og Valdemarsro. De brugte ca. samme ingredienser, men ikke helt samme fremgangsmåde. Jeg har testet begge fremgangsmåder, og beskriver her, hvordan det bedst fungerede for mig.

Bagels

Ingredienser til bagels:

  • ½ pk gær
  • 3 dl vand
  • 2 tsk sukker (f.eks. rørsukker)
  • 1 tsk salt
  • 425 gr mel (ca.)
  • 4-5 spsk olie
  • Æg
  • Topping, f.eks. sesam, havregryn, græskarkerner, solsikkekerner

Opløs gæren i vandet og tilsæt sukker, salt, mel og 2 spsk olie. Ælt dejen godt – jeg bruger en røremaskine, og giver den gerne 10 min. Vend dejen i olie og lad den hæve overdækket i 1½ time.

Del dejen i otte lige store klumper – brug evt. en vægt. Tag olie på hænderne og tril hver klump til en kugle. Med olie på hænderne presses et hul i kuglen. Hullet skal ca. udgøre 1/3 af bredden på den rå bagel. Hullet vil trække sig sammen under hævningen, så det er vigtigt, at det bliver stort.

Bagels

Lad de rå bagels hæve under et viskestykke i en halv time. Jeg satte dem på genbrugsbagepapir, og havde bl.a. pga olien ingen problemer med at få dem af efterfølgende.

Sæt herefter en stor gryde med vand i kog og tænd ovnen på 200 grader.

Tag 2-3 bagels og put i gryden på samme tid. Lad dem koge ca. 1½ minut på hver side. Tag dem op med en hulske og placer igen på bagepapir på en bageplade.

Bagels

Pensl de kogte donuts med æg og drys med sesam eller anden topping. Pensl igen med æg, for at “lime” sesam bedre fast.

Bagels

Derefter bages dine bagels i 20 min ved 200 grader.

Bagels

Velbekomme!

Bagels

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *