Kategoriarkiv: Mad og andre lækkerier

Min bedste ven i køkkenet…

En helt uundværlig ven i nøden – eller jeg mener… I køkkenet selvfølgelig.

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg elsker hjemmebagt brød – og at jeg faktisk bager rigtig meget. Både franskbrødboller og rugbrød, og engang imellem også kage.

Da vi flyttede i hus, og jeg samtidig var så heldig at få et “arveforskud”, var jeg ikke i tvivl om, at pengene skulle gå til en køkkenmaskine. Jeg var på barsel på det tidspunkt, så jeg havde masser af tid til at undersøge markedet. Og med min ingeniørmæssige tilgang gik jeg igang med at indsamle tekniske specifikationer og anmeldelser.

Valget faldt på en Kenwood Major M20 i Titanium. En kraftig maskine der kan klare store portioner dej.

image

Jeg fandt et pakketilbud, som også inkluderede:

  • En grønsagshakker – perfekt til f.eks. coleslaw og råkost
  • En blender – perfekt til babymad og grønsagssupper
  • En kødhakker – perfekt til hjemmelavet leverpostej

Den dag posten skulle komme, var jeg som en løve i et bur. Alle ture med barnevognen foregik i nærheden af huset, så jeg kunne se om posten kom. Jeg havde faktisk opgivet, men det viste sig, at vi havde aftenudbringning 🙂

Og nøj hvor er den god. Den kører gerne et par gange om ugen, og efter 2½ år, har jeg stadig ikke haft problemer med den.

Efterfølgende har vi investeret i et add-on i form af en ismaskine, som egentlig er en skål med køleelement og en røredims. Det er faktisk ret lækkert med sådan noget hjemmelavet is. Og nå ja – så var der en ekstra skål med, så jeg nu kan røre noget i den ene skål, mens jeg har dej til hævning i den anden skål.

Jeg endte med at handle ved KitchenOne, da de gav mig det bedste tilbud. Det er også der, vi efterfølgende har købt ismaskinen. Det har været fin service, så det kunne jeg godt finde på igen.

Indlægget indeholder affilate links.

Frikadelleburgere

Ved godt, at det her ikke er en madblog, men mums…

I mandags stod menuen på frikadelleburgere i hjemmebagte burgerboller. Det var simpelthen bare mums. Jeg havde droppet iceberg til fordel for revne gulerødder, hvilket efter min mening passer bedre til årstiden – og mætter mere.

Derudover fik vi agurk, tomat og burger-dressing. Vi havde købt en burgerdressing, da jeg ikke har haft held til at røre min egen, med den helt rigtige smag. Tips og idéer modtages gerne 🙂

image

Opskrift på hjemmelavede burgerboller

  • 2 dl havregryn
  • 6 dl vand
  • 50 g smør
  • 2 tsk salt
  • 50 g gær
  • 1½ l hvedemel (ca. 750 g)

Til pensling:

  • 1 æg
  • sesamfrø

Kom havregrynene i en skål. Bring 3 dl vand i kog med smørret og rør det efterfølgende i grynene. Lad det trække ca. 15 min. Rør 3 dl vand i (koldt eller lunkent), så massen bliver lillefingervarm. Tilsæt salt og rør gæren ud heri. Tilsæt melet og ælt dejen godt igennem. Dæk den til og sæt den til hævning i ca. 40-60 min. Slå dejen ned og form den til 16 burgerboller (eller 24 boller). Tryk dem flade, ca. 1½ cm tykke. Pensl med æg, drys med sesamfrø og pensl igen, så drysser frøene ikke af efter bagningen. Efterhæv ca. 30 min. Bag bollerne midt i ovnen ved 225˚ i 10-15 min.

Bon appetit!

image

Madplan uge 47

Bum bum bum en hurtig madplan efter en weekend i afslapningens tegn.

Næste uge byder på flere aftener væk hjemmefra, så madplanen er (igen) relativt simpel. Ugen byder også på årets første julefrokost for mig, så lørdag står den på tømmermændsmad.

image

  • Søndag: Fryser Vi er først lige kommet hjem fra en tur i sommerhus, så den nemme løsning var mad fra fryseren. Jeg fandt en rest cremet jordskokkesuppe, nogle suppebrød og noget hjemmelavet pizza.
  • Mandag: Frikadelleburgere Glæder mig!
  • Tirsdag: Frikadeller med… Manden og Lillepigen er alene hjemme, så de må selv om, hvordan de spiser deres frikadeller. Mine forslag kan både være som burger, med rugbrød, kartofler, pasta eller ris…
  • Onsdag: Take away Ahhh
  • Torsdag: Chicken Curry En Knorr ret der ofte er i brug herhjemme. Jeg skal til Aalborg, og har ikke så meget tid til madlavningen
  • Fredag: Julefrokost!!! Manden og Lillepigen bliver nok bespist et andet sted…
  • Lørdag: Skinkeshnitchler med pommes frites Nemt at lave – godt mod tømmermænd. Håber jeg!
  • Søndag: Rugbrød Vi skal ned til farfar/svigerfar til frokost, så vi er sikkert trætte og mætte, når vi når hjem.

Rugsnacks

Tørt, krydret og knap så usundt…

Som tidligere skrevet, har der i Blogland været en del anmeldelser af rugsnack fra Karen Volf den sidste tid. På Julia Lahmes blog, var jeg så heldig at få en smagsprøve. Indtil videre har vi testet smagen: Hvidløg og urter.

Hmm, tja… Jeg ved ikke helt, hvad jeg skal sige – eller hvad jeg skulle forvente, før vi gik igang. Rugsnacks er lidt tørre, så jeg er glad for, at vi rørte en dip til. De var fint krydrede – måske lidt for meget, mente en af testerne. Rugsnacks står ved brødet i supermarkedet, så jeg valgte at sammenligne med knækbrød. Der var faktisk lidt færre kalorier og fedt i rugsnacks ifht. de knækbrød vi lige havde. Og rugsnacks havde væsentligt flere kostfibre. Så hvis man kan leve med, at de er lidt tørre – og evt. lave en ikke alt for usund dip, så er de et fint bud på en “sund” snack.

Smagsprøve (gratis :))
Smagsprøve (gratis :))

image

Madplan uge 46

Simple retter til en forhåbentlig simpel uge…

Næste uges madplan byder på relativt simple retter.  Min kalender viser ellers , at jeg er hjemme fra arbejde i nogenlunde tid alle dage, men jeg ved, at jeg får travlt, hvilket kan betyde behov for hjemmearbejde også. Derfor har jeg prioriteret en simpel madplan.

De faste læsere vil genkende nogle af retterne fra denne uges madplan, men denne uge gik lidt i fisk, så der dukkede både rester og gæster op. Og når der nu er handlet ind til retterne, så skal de også laves.

image

  • Lør: Pastatærte til Lillepigen og farfar. Manden og jeg skal på restaurant og til stand-up 🙂 Mere om det senere.
  • Søn: Risengrød. Jeg skal være koordinator ifbm. Dansk Flygtningehjælps landsindsamling, så risengrøden koges op om morgenen, og får så lov at hygge i min seng hele dagen.
  • Man: Spaghetti Carbonara
  • Tirs: Spaghetti Carbonaragymnastikdag
  • Ons: Take-away fra mit arbejde
  • Tors: Fiskefiletter. Tilbehør ?
  • Fre: Hakkebøf med kartoffelbåde
  • Lør: Skinkeschnitzler

 

image

 

Noget om hjemmelavet rugbrød…

Slowfood tager tid – og hører som oftest weekenden til.

Herhjemme nyder vi ofte at få hjemmelavet rugbrød. Jeg har en surdej i køleskabet, som altid er parat.  Men det er en proces, der tager tid. Selvom jeg ikke sætter kerner i blød, så har rugbrødet stadig lang hævetid. Om aftenen rører jeg rugbrødet – gerne 10-15 min på røremaskinen (vidunderet, som jeg stadig skylder jer et lille indlæg om).

Så sover rugbrødet med et vådt viskestykke hele natten, og næste formiddag får det lige lidt “pynt” på toppen inden det skal bages i næsten 3 timer. Og efter at det igen har hvilet sig i et vådt viskestykke, er det klar til at blive spist 🙂

image

image

image

Madplan uge 45

En travl uge kalder på nem mad…

Så er der lavet madplan for næste (og handlet til den -Ahhh). Nogen af jer kan måske huske, at v skulle have boller i karry på søndag, men det er udskudt, da Lillepigen og Manden fik det i tirsdags, da jeg ikke var hjemme.

Næste uge byder på Lillepigens gymnastik tirsdag og kursus for mig onsdag til fredag. Det levner meget lidt tid til madlavning, så madplanen ser ud derefter…

image

  • Søndag: Wok med kylling
  • Mandag: Pastatærte
  • Tirsdag: Rugbrød
  • Onsdag: Take-away fra min arbejdsplads
  • Torsdag: Fiskefiletter (Sikkert med rugbrød)
  • Fredag: Frisk pasta med kødsovs
  • Lørdag: Kylling i stegeso
  • Søndag: Rester? Surprise!

Hvad skal I spise i næste uge?

Madplan uge 44

Mor på tur = nem madplan

Som inspiration får I lige næste uges madplan 🙂

  • Lør: Karbonader med pommes (det fik vi aldrig fredag)
  • Søn: Pandekager med bl.a. skinke, hytteost, agurk og salat – og så selvfølgelig med sukker til sidst
  • Man: Tortillas med kylling
  • Tir: Jeg er i KBH, så Lillepigen og Manden spiser hos Bedste
  • Ons: Alle kommer sent hjem, så den står på rugbrød – alternativt frysepizza, hvis humøret er til det. (Dem fra Princip er ok)
  • Tor: Chicken Curry (igen en travl dag, hvor Knorr hjælper med aftensmaden)
  • Fre: Surprise…
  • Lør: Fødselsdag hos Moster Skør
  • Søn: Boller i karry

Det er det, der handles ind til i dag – så må vi se, hvor meget planerne ændrer sig. Det har de det med at gøre 😉

Madplan for næste uge
Madplan for næste uge

Kost-retning og madplan

Hvilken kost-retning følger I hjemme hos jer? Øh ja jo ser du. Tja vi følger… Nå jo vi følger KTF-kuren (KrølToppens Fantasi)

Hjemme hos os er vi ikke specielt fanatiske med mad. I dagligdagen skal det være let, og jeg går ikke af vejen for at lave mad til to dage, få hjælp fra Knorr eller simpelthen servere rugbrød.

Jeg tænker (i perioder) over hvad, og hvor meget jeg spiser. Manden spiser det, der bliver serveret, mens Lillepigen spiser, hvis det passer hende. Herhjemme må man altid få en rugbrød til aftensmad. Og det får Lillepigen tit. Når hun så har spist den, kaster hun sig ofte over det almindelige aftensmåltid – mærkeligt, men vi har valgt at acceptere det.

Jeg laver en madplan for ca. en uge af gangen, som der så bliver handlet til. Jeg prøver at variere lidt, men det er ofte de samme retter, der kommer på igen og igen.

Madplan for en tilfældig uge hjemme hos os
Madplan for en tilfældig uge hjemme hos os

Madplanen der har hængt på emhætten i denne uge sagde:

  • Lør: Hjemmelavet pizza
  • Søn: Jordskokkesuppe med bacon
  • Man: Pastaret med tomatflødesovs, skinke og champignon
  • Tir: Pastaret som mandag (Lillepigen skal til gymnastik)
  • Ons: Take-away fra kantinen på mit arbejde (Det får vi hver onsdag)
  • Tor: Rugbrød/rester/frysepizza (Lillepigen og Manden er alene hjemme)
  • Fre: Karbonader med pommes – blev ændre til rester…

Hvordan ser en normal mad-uge ud hjemme hos jer?

En udmattet mor…

Lad freden sænke sig over det lille hjem på en efterårssøndag – gå væk forbandede sygdom og hosteri…

Søndag forløb ikke lige som planlagt. Manden har været skidt og sovet det meste af dagen, så jeg har været “alene” med lillepigen, som har hostet mindst hver 5 min HELE dagen – og ikke sovet lur pga. den forbandede hoste. En lang (hyggelig) dag med en træt og pylret Lillepige = en træt Krøltop.

Men en gåtur i regnvejret blev det til – og de sultne ænder fik noget brød. Jeg bager en del, så det hænder desværre ofte, at vi har noget gammelt brød “tilovers”. Vi er ikke så gode til at komme forbi ænderne, men det kunne vi jo øve os i. Det er en fin lille gåtur og hyggeligt samvær uden tv, tablet og telefoner.

Brødrester til ænderne
Brødrester til ænderne

Madplanen var lagt, så der blev lavet weekendmad: Jordskokkesuppe med piskefløde og bacon. Mums, så kan man tale om cremet suppe. Og så bagte Lillepigen og jeg nogle suppebrød, jeg har fundet på Arlas hjemmeside. Jeg havde lige overset, at opskriften var to portioner og ikke til to personer… Så vi fik pænt mange små brød ud af. De blev stukket ud med kageforme, så det var de fineste små stjerner og hjerter 🙂