Kategoriarkiv: Mad og andre lækkerier

Hjemmelavet pizza med salat og dressing

Pizza siger du… Mums. Hvem kan ikke lide at forkæle sig selv med en pizza.

Her står den ofte på hjemmelavet pizza. Jeg laver en sej pizzadej med meget lidt gær, så igen en dej med lang hævetid.

I aften var tomatsovsen også “hjemmegjort”. Det var meget simpelt. 1 dåse flåede tomater, 2 spsk god olie, salt og oregano. Det skal bare stå og hygge sig ved svag varme i 1 times tid. I luksusudgaven skal det lige sigtes, så klumperne ikke kommer på pizzaen. Personligt er jeg ret glad for tomat, og er ligeglad med tomatklumper på min pizza.

På den ene pizza var der kebab. Og ovenpå det frisk salat og agurk. Og så selvfølgelig hjemmerørt creme fraiche dressing. Den er super god, så den skal I ikke snydes for opskriften på. Den passer også rigtig fint til pandekager rullet med f.eks. skinkestrimler, salat og tomat.

  • 1 dl creme fraiche
  • ½ dl mayonaisse
  • Citronsaft
  • Purløg
  • Et drys sukker
  • Salt og peber

 

Hjemmerørt creme fraiche dressing
Hjemmerørt creme fraiche dressing

 

Sødmælksfranskbrød med lang hævetid

En sucker for hvidt brød? Mig? Næææ… Eller: JO!!! I love it!!!

Så var der nybagte sødmælksfranskbrød. De skal hæve længe og af to omgange, så det er kun i weekenden, der er tid til den slags tålmodigheds-projekter.

Sødmælksfranskbrød
Sødmælksfranskbrød

Til to franskbrød bruger jeg:

  • 50 g gær
  • 1 L sødmælk
  • 1.700 g hvedemel
  • 4 tsk salt
  • 2 spsk sirup
  • Drys: F.eks.: Solsikkekerner, sesamfrø, birkes

Sødmælken lunes i en gryde. Gæren opløses heri. De øvrige ingredisenser æltes i. Der æltes i mindst 10 min – hurraaaa for min køkkenmaskine, som jeg nok skal skrive mere om en anden dag.

Så skal dejen hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 3-4 timer. Dernæst deles dejen i to. Hver klump trykkes “flad” og de to langsider foldes ind mod midten. De lægges med sammenfoldningen nedad i hver deres smurte form. Hvis man vil lave en variant over Skagensbrød med solsikkekerner, så fordel solsikkerkernene godt i bunden af formen. Pensl den sammenfoldede side af franskbrødet med æg, og tryk let når den placeres i formen. De skal helst kun fylde ½delen af formen. Hernæst skal franskbrødene hæve til de fylder formen ud. 1½-2 timer.

Pensl franskbrødene med æg og drys dem med f.eks. sesam eller birkes. Pensl med æg ovenpå drysset – så falder det ikke af efter bagning. Snit brødene!

Bag dem lavt i ovnen ved 220 grader i ca. 30 min. Mit det “brede” brød får 30 min, mens det høje brød får 35 min.

Nyd det med smør og god samvittighed 🙂

Udsigt for weekenden: Risiko for madblog…

Huslig? Kreativ? Elsker at eksperimentere i køkkenet? Eller bare glad for mad?

Når det er weekend uden de store planer, vil jeg gerne forkæle mig selv og min familie med lidt af det mad, som tager lidt ekstra tid – og som der ikke liiiige er tid til i hverdagen. Og sådan en weekend bliver denne weekend.

Lillepigen og jeg startede dagen med bagt avocado med æg, som jeg blev inspireret af fra bloggen Valdemarsro. (opskriften kommer længere nede). Ellers er der æltet dej til sødmælksfranskbrød og i aften står menuen på hjemmelavet salatpizza med lækker hjemmerørt creme fraiche dressing! I morgen skal der laves jordskokkesuppe med rigtig fløde og bacon. Lillepigen snakker om at lave æblegrød…

Tilbage til dagens morgenmad, som jo var bagt avocado med æg. Og det var meget anderledes end min normale morgenmad og rigtig lækkert.

Bagt avocado med æg.
Bagt avocado med æg.

Det er egentlig rimeligt simpelt. En avocado skæres i halve og stenen fjernes. Hullet udvides (spis bare det avocado, som du fjerne :)) og der slås et æg ud i hvert hul. Og så skal de bare bages i ovnen. Opskriften sagde 15 min v. 180 grader varmluft.  Jeg krydrede med urtesalt, da det er min favorit til æg.

Mine avocadoer endte dog med at få 24 min, da der stadig var flydende æggehvide øverst efter både 15 og 20 min. Meeeen de fik nok lige lidt for meget. Æggeblommen var delvist flydende, men æggehviden var helt stiv som et spejlæg.