Endnu en opskrift fra Lillebrors barnedåb, hvor vi fik tapas. Denne gang på hjemmelavet pesto, som jeg elsker. Både til at dyppe lækkert brød i, men også til at vende i en gang pasta eller salat.
Ingredienser til pesto:
- Et stort bundt basilikum – “tynd” ud i en stor basilikum plante
- 1-1½ dl god olivenolie
- Pinjekerner 30-50 g
- Mandler – en god håndfuld
- 1-2 fed hvidløg
- 50 g parmesan
- Salt og peber
Blend alle ingredienserne. Hvis konsistensen er for tyk, tilføjes mere olie. Jeg vil anbefale at starte med et fed hvidløg, og så smage til, om der skal mere i. Mængden af parmesan kan også sagtens tilpasses, din lyst til parmesan. Smag til sidst til med salt og peber.
Hæld pesto på glas og gem i køleskab i op til en uges tid.
Lignende indlæg: