Mamma mia – pasta numero 20!
Da jeg gik i gymnasiet udfoldede jeg mig som først opvasker og senere tjener på en italiensk restaurant. En af mine yndlings-pasta-retter havde nr. 20 på menukortet. Jeg har ingen idé om dens navn, men den er stadig en stor favorit – ikke kun hos mig, men hos hele familien.
Vi laver altid nedenstående portion, og så har vi til aftensmad i to dage. Har vi en gæst den ene aften, så plejer det faktisk også at gå.
- 1 løg
- 4 spsk olivenolie (Det kan lyde af meget, men italiensk mad er altid lavet med masser af god olie)
- 400 g champignong
- 400 g skinke i strimler
- 1 dl hvidvin
- Chili
- 2 tsk salt
- 4 spsk engelsk sauce
- 1 ds. flåede/hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 2½ dl fløde – jo federe jo mere cremet, men jeg bruger nu kun 8 %
- Lys meljævner
- 500 g pastapenne
Snit løget og svits det ved middel varme i olien. Det skal ikke blive brunt, men nærmere glasklart. Rengør champignon og skær dem i små stykker (måske 1x1x2 cm). Hæld champignon og skinke i gryden. Tilsæt salt, hvidvin, engelsk sauce og chili efter behag. Jeg plejer kun at give det et lille drys. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré. Lad det koge i 20-30 min, så den søde smag fra tomaterne trænger ud.
Mens saucen koger, skal der koges pastapenne. Man kan selvfølgelig bruge det pasta, man vil, men jeg foretrækker og anbefaler penne. Det skyldes, at saucen ligesom fordeler sig ind i selve pennen, hvilket giver en meget bedre oplevelse end ved f.eks. skruer.
Lidt før pastaen er kogt færdig, tilsættes fløde til saucen. Den koges op og jævnes rimelig tyk. Når pastaene er kogt, hældes de i saucen, og der rører godt rundt. Server evt. med resterne af den flaske hvidvin, du måtte åbne 😉
Velbekomme.
Lignende indlæg:
Skal man så sidde og tælle skinkestrimlerne til man har 400? 😉 Haha, ej spøg til side – det ser lækkert ud. Og hvor er det sjovt, at den ret har hængt ved så længe. Den må virkelig være god så! 😀
Hehe ja gør du bare det, mon ikke det passer nogenlunde med 400 g
Det er verdens bedste pastaret. Mamma Mia!!
Enig!