En sucker for hvidt brød? Mig? Næææ… Eller: JO!!! I love it!!!

Så var der nybagte sødmælksfranskbrød. De skal hæve længe og af to omgange, så det er kun i weekenden, der er tid til den slags tålmodigheds-projekter.

Til to franskbrød bruger jeg:

• 50 g gær
• 1 L sødmælk
• 1.700 g hvedemel
• 4 tsk salt
• 2 spsk sirup
• Drys: F.eks.: Solsikkekerner, sesamfrø, birkes

Sødmælken lunes i en gryde. Gæren opløses heri. De øvrige ingredisenser æltes i. Der æltes i mindst 10 min – hurraaaa for min køkkenmaskine, som jeg nok skal skrive mere om en anden dag.

Så skal dejen hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 3-4 timer. Dernæst deles dejen i to. Hver klump trykkes “flad” og de to langsider foldes ind mod midten. De lægges med sammenfoldningen nedad i hver deres smurte form. Hvis man vil lave en variant over Skagensbrød med solsikkekerner, så fordel solsikkerkernene godt i bunden af formen. Pensl den sammenfoldede side af franskbrødet med æg, og tryk let når den placeres i formen. De skal helst kun fylde ½delen af formen. Hernæst skal franskbrødene hæve til de fylder formen ud. 1½-2 timer.

Pensl franskbrødene med æg og drys dem med f.eks. sesam eller birkes. Pensl med æg ovenpå drysset – så falder det ikke af efter bagning. Snit brødene!

Bag dem lavt i ovnen ved 220 grader i ca. 30 min. Mit det “brede” brød får 30 min, mens det høje brød får 35 min.

Nyd det med smør og god samvittighed 🙂

Related posts:

Müslibarer – en opskrift Kyllingelasagne med spinat og ricotta – en opskrift Chokoladekage med fyld – en opskrift Brændte mandler og et tip – en opskrift