Tag-arkiv: Aftensmad

Indbagt kylling – en NEM opskrift

Aftensmad skal ind i mellem (ret tit) være noget relativt simpelt. Og det er denne opskrift på indbagt kylling. Man bør lave en salat til, men det sker nu ikke så tit herhjemme. Kyllingen egner sig også fint til et frokostbord, og som en sidegevinst giver det nærmest ingen opvask!

Til indbagt kylling skal du bruge:

  • 1 rulle butterdej
  • 3-400 g kyllingefilet
  • Tomatsovs (halvt glas)
  • Revet ost (50-100 g)

Skær kyllingen i tern eller strimler.

Fold butterdejen ud. Smør tomatsovs på den midterste tredjedel og fordel et lag ost ovenpå. Placer kylling ovenpå.

Indbagt kylling

Pak derefter butterdejen sammen, så der næsten bliver er dobbelt lag butterdej. Pensl med vand og tryk sammen i enderne.

Vend ‘pakken’ om, så lukningen vender nedad. Prik hulle med en gaffel.

Indbagt kylling

Bag ved 200 grader varmluft i 20 min.

Velbekomme nem og lækker indbagt kylling!

Indbagt kylling

Pandekager med skinke, flødeost og frisk spinat – en opskrift

International pandekagedag 13. februar!

Vi får relativt ofte pandekager hjemme hos os. Det nemme er med skinke, kylling, hytteost, agurk og andre grønsager, som bare puttes i ved bordet. Men en gang imellem laver jeg også pandekager med fyld og gratinerer – især til os voksne.

Sidst havde jeg både en rest frisk spinat og Philadelphia, så det røg simpelthen i. Så det blev til pandekager med skinke og andet fyld.

Pandekager (ca. 8 stk):

  • 120 g mel
  • 3 dl mælk
  • 1 tsk sukker
  • 1 knivspids salt
  • 1 æg
  • Fedtstof til at stege i

Fyld:

  • 1 bøtte Philadelphia naturel (200 g)
  • Krydderi: f.eks. en bouillonterning og hvidløgssalt
  • 100 g frisk spinat
  • 2 gulerødder
  • 200 g skinke i strimler

Ingredienserne til pandekager piskes godt sammen og steges på panden.

Philadelphia blandes med krydderi. Jeg maste en boullionterning og tilføjede hvidløgssalt, men mange andre slags krydderi kan også bruges.

Pandekager med skinke

Spinat hakkes og gulerødderne rives på den fine side på rivejernet.

Pandekager med skinke

Philadelphia, grønsager og skinke blandes sammen.

Pandekager med skinke

Fyldet pakkes ind i pandekagerne (ca. 8 stk). De lukkes og placeres i et (eller to) ildfast fad. Dryssses med revet ost og gratineres i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.

Pandekager med skinke

Velbekomme 😁

Pandekager med skinke

jj

Børnetapas – inspiration til tapasbordet

Siden jeg boede i Barcelona for over 10 år siden, har jeg været ret vild med tapas. Det kan varieres i det uendelige, og ambitionsniveauet ligeså. F.eks. kan man nemt hive forskellig skinke, ost og tapenader ned fra hylden i supermarkedet, og så er man kørende. Og omvendt kan man bruge flere dage i køkkenet på at kreere diverse lækkerier.

Nytårsaften fik vi tapas til forret, og vi besluttede, at hvis vi lavede en god gang børnetapas, kunne det også sagtens gå for at være børnenes hovedret.

Men hvad er børnetapas? Det er små lækre retter, som børnene får lyst til at kaste sig over – ligesom os voksne.

Børnetapas

Mine bud på børnetapas kan varieres i det uendelige, alt efter hvor mad-modige børnene er. Det kan f.eks. være:

  • Ost. Det kan være en neutral ost skåret ud i bjælker eller Ostehaps og Baby bell.
  • Små frikadeller eller andre slags kødboller.
  • Små pølser. Det kan være cocktailpølser eller mere eksotisk røget pølse.
  • Kyllingestykker. Den nemme løsning er nogle panerede stykker fra frost, men man kan også selv lave forskellige versioner af paneret kylling.
  • Pasta. Prøv evt. at finde nogen i sjove farver eller former. Vend dem evt. i lidt pesto, eller kog dem i vand med frugtfarve – vores var turkise nytårsaften.
  • Grønsagsstave med dip; gulerod, agurk, peberfrugt, tomater, bladselleri osv.
  • Vindruer.
  • Små pindemadder. Det kan være på toastbrød, kiks eller de der mini-toast (knækbrød). Her kan fyldet være simpel leverpostej eller pate, skinke osv. Sæt en pind i og tilføj nu lille asie eller lignende.
  • Dadler med bacon om.
  • Pistacienødder, peanuts, saltstænger, saltede mandler osv.
  • BRØD!
Børnetapas
Små fingermadder på mini-toast
Børnetapas
Små frikadeller

Kalkunbryst med bacon og flødeost – en opskrift

Det er længe siden, at der har været en opskrift på bloggen. Ærlig talt får vi ikke noget særlig inspirerende mad for tiden (det er en fase – det er en fase – det er en fase), men i januar, hvor vi skar ned på oksekødet, havde jeg en dag smidt et stort kalkunbryst i kurven. Og det endte så i fryseren… Indtil nu.

Sidste dag i påskeferien fik jeg kreeret mit kalkunbryst, hvor resterne så blev ristet på panden i lidt ketchup til pitabrød dagen efter. Det blev meget saftigt og lækkert, men ‘sjovt’ nok kunne både mand og børn bedre lide det i pitabrød.

Kalkunbryst

Det du skal bruge er:

  • 1 kalkunbryst (mit var 900 g)
  • 2 pk bacon
  • 1 bøtte pikantost (eller anden flødeost)
  • 500 g frost grønt
  • 1/2 port salut
  • Krydderi

Tø grønsagerne op i en gryde. Evt. med lidt vand ved. Hvis det er meget væske, når grønsagerne er tøet op, så hældes det fra. Krydr med salt og f.eks. paprika. Jeg havde købt en pose ratatouille grønsager, der allerede var krydrede – de kan anbefales. Put osten i og lad den smelte, mens du rører rundt.

Mens grønsagerne bliver tøet op, ‘åbner’ du kalkunbrystet. Hvis det ikke allerede har en fold, så skærer du en. I folden putter du smøreost, hvorefter du lukker sammen igen. Bacon vikles rundt om kalkunbrystet og sættes fast med tandstikker efter behov.

Kalkunbrystet placeres i et ildfast fad – så vidt muligt med folden opad. Rundt om placeres grønsager og væske.

Kalkunbryst

Giv brystet en time i ovnen ved 180 grader varmluft. Så bør det være færdigt, men skær lige for at tjekke – eller mål kernetemperatur på mindst 75 grader.


Kalkunbryst

Som tilbehør fik vi kogte kartofler og gulerødder, sovs og salat,  men man kan nærmest lave lige hvad man har lyst til. Og jeg indrømmer at sovsen var fra Knorr, men de rutinerede bikser nok lige selv noget sammen.

Små fif til en sundere hverdag

Indrømmet! Jeg var lige ved at skrive noget med ‘erotisk buttet’ i overskriften, for sjældent har et indlæg fået så mange likes på Facebook og deraf tilhørende mange views på bloggen, som mit indlæg fra i går. Tak for det.

Nå, men det skal ikke handle om buttethed i dag. Jeg har nemlig tænkt mig at rulle mig ud som sundhedsguru 🙈 Wop wop den næste store sundhedsblogger bliver mig…

Igennem den Business Park min arbejdsplads er medlem af, kommer der to gange om året en række gratis sundhedstilbud fra VIA University College. Så da tilbuddet om kostvejledning kom på mail i august/september meldte jeg mig til. Da det er studerende, der øver sig på os, så skal det passe ind i deres kursusforløb, så min første vejledning lå d. 2. december. Pisse fed dato at starte er kostforløb 😝

Mit udgangspunkt var, at jeg gerne ville tabe 3-4 kg og ramme min vægt før graviditet. Jeg var ikke ude efter en kur, men mere lidt vejledning om at leve sundere uden at skulle lave særskilt mad til mig ifht resten af familien.

Jeg mødte en sød kostvejleder-studerende, der slet ikke var kulhydratforskrækket, eller pressede alle mulige regler ned over hovedet på mig. I stedet fik vi en snak om mine kostvaner, og fik os talt ind på nogle små indsatsområder, som jeg kan efterleve i en travl hverdag og især i ulvetimen. Vi aftalte følgende:

  • Når der er rundstykker på arbejdet, så spiser jeg kun et halvt.
  • Jeg kan ikke holde mig mæt mellem hovedmåltiderne, så jeg har investeret i nøglehulsmærket knækbrød, som jeg supplerer mit mellemmåltid (frugt) med.
  • Flere grønsager til aftensmaden og flere grønsager på min tallerken. Dette skal inkorporeres allerede, når jeg laver madplan og indkøbsseddel.

I dag var der så en opfølgende snak. Jo tak! Meget utaknemmeligt at skulle snakke om sin kost den sidste måned, når lige præcis den måned har været D E C E M B E R med al dens mad, sukker og fedt.

De første to opmærksomhedspunkter er gået fint. Det med knækbrøddet er genialt – hurra for at jeg ikke skal fornægte brød. Aftensmaden halter stadig. Og jeg spiser for meget… Så de nye opmærksomhedspunkter blev:

  • I kantinen skal halvdelen af min tallerken være grønt. For ikke at få for meget på tallerken skal jeg lige runde alle buffetbordene og lave en plan, før jeg fylder tallerkenen.
  • Jeg skal fortsat tænke grønsager ind i madplanen, så jeg får flere af dem til min aftensmad. Og så kun en portion til aftensmad (som udgangspunkt).

Bum bum. Små ting som forhåbentlig gør mig lidt sundere. Måske I kan bruge noget af det i jeres hverdag.

P.S. Jeg spurgte også om gode råd til at følge tallerkenmodellen til morgenmad og få mere grønt/frugt. Hun var helt kuul, og sagde at hvis min ene skøbe rugbrød med pålæg gør mig mæt, så behøvede jeg ikke ændre på det.