Tag-arkiv: Aftensmad

Kalkunbryst med bacon og flødeost – en opskrift

Det er længe siden, at der har været en opskrift på bloggen. Ærlig talt får vi ikke noget særlig inspirerende mad for tiden (det er en fase – det er en fase – det er en fase), men i januar, hvor vi skar ned på oksekødet, havde jeg en dag smidt et stort kalkunbryst i kurven. Og det endte så i fryseren… Indtil nu.

Sidste dag i påskeferien fik jeg kreeret mit kalkunbryst, hvor resterne så blev ristet på panden i lidt ketchup til pitabrød dagen efter. Det blev meget saftigt og lækkert, men ‘sjovt’ nok kunne både mand og børn bedre lide det i pitabrød.

Kalkunbryst

Det du skal bruge er:

  • 1 kalkunbryst (mit var 900 g)
  • 2 pk bacon
  • 1 bøtte pikantost (eller anden flødeost)
  • 500 g frost grønt
  • 1/2 port salut
  • Krydderi

Tø grønsagerne op i en gryde. Evt. med lidt vand ved. Hvis det er meget væske, når grønsagerne er tøet op, så hældes det fra. Krydr med salt og f.eks. paprika. Jeg havde købt en pose ratatouille grønsager, der allerede var krydrede – de kan anbefales. Put osten i og lad den smelte, mens du rører rundt.

Mens grønsagerne bliver tøet op, ‘åbner’ du kalkunbrystet. Hvis det ikke allerede har en fold, så skærer du en. I folden putter du smøreost, hvorefter du lukker sammen igen. Bacon vikles rundt om kalkunbrystet og sættes fast med tandstikker efter behov.

Kalkunbrystet placeres i et ildfast fad – så vidt muligt med folden opad. Rundt om placeres grønsager og væske.

Kalkunbryst

Giv brystet en time i ovnen ved 180 grader varmluft. Så bør det være færdigt, men skær lige for at tjekke – eller mål kernetemperatur på mindst 75 grader.


Kalkunbryst

Som tilbehør fik vi kogte kartofler og gulerødder, sovs og salat,  men man kan nærmest lave lige hvad man har lyst til. Og jeg indrømmer at sovsen var fra Knorr, men de rutinerede bikser nok lige selv noget sammen.

Små fif til en sundere hverdag

Indrømmet! Jeg var lige ved at skrive noget med ‘erotisk buttet’ i overskriften, for sjældent har et indlæg fået så mange likes på Facebook og deraf tilhørende mange views på bloggen, som mit indlæg fra i går. Tak for det.

Nå, men det skal ikke handle om buttethed i dag. Jeg har nemlig tænkt mig at rulle mig ud som sundhedsguru 🙈 Wop wop den næste store sundhedsblogger bliver mig…

Igennem den Business Park min arbejdsplads er medlem af, kommer der to gange om året en række gratis sundhedstilbud fra VIA University College. Så da tilbuddet om kostvejledning kom på mail i august/september meldte jeg mig til. Da det er studerende, der øver sig på os, så skal det passe ind i deres kursusforløb, så min første vejledning lå d. 2. december. Pisse fed dato at starte er kostforløb 😝

Mit udgangspunkt var, at jeg gerne ville tabe 3-4 kg og ramme min vægt før graviditet. Jeg var ikke ude efter en kur, men mere lidt vejledning om at leve sundere uden at skulle lave særskilt mad til mig ifht resten af familien.

Jeg mødte en sød kostvejleder-studerende, der slet ikke var kulhydratforskrækket, eller pressede alle mulige regler ned over hovedet på mig. I stedet fik vi en snak om mine kostvaner, og fik os talt ind på nogle små indsatsområder, som jeg kan efterleve i en travl hverdag og især i ulvetimen. Vi aftalte følgende:

  • Når der er rundstykker på arbejdet, så spiser jeg kun et halvt.
  • Jeg kan ikke holde mig mæt mellem hovedmåltiderne, så jeg har investeret i nøglehulsmærket knækbrød, som jeg supplerer mit mellemmåltid (frugt) med.
  • Flere grønsager til aftensmaden og flere grønsager på min tallerken. Dette skal inkorporeres allerede, når jeg laver madplan og indkøbsseddel.

I dag var der så en opfølgende snak. Jo tak! Meget utaknemmeligt at skulle snakke om sin kost den sidste måned, når lige præcis den måned har været D E C E M B E R med al dens mad, sukker og fedt.

De første to opmærksomhedspunkter er gået fint. Det med knækbrøddet er genialt – hurra for at jeg ikke skal fornægte brød. Aftensmaden halter stadig. Og jeg spiser for meget… Så de nye opmærksomhedspunkter blev:

  • I kantinen skal halvdelen af min tallerken være grønt. For ikke at få for meget på tallerken skal jeg lige runde alle buffetbordene og lave en plan, før jeg fylder tallerkenen.
  • Jeg skal fortsat tænke grønsager ind i madplanen, så jeg får flere af dem til min aftensmad. Og så kun en portion til aftensmad (som udgangspunkt).

Bum bum. Små ting som forhåbentlig gør mig lidt sundere. Måske I kan bruge noget af det i jeres hverdag.

P.S. Jeg spurgte også om gode råd til at følge tallerkenmodellen til morgenmad og få mere grønt/frugt. Hun var helt kuul, og sagde at hvis min ene skøbe rugbrød med pålæg gør mig mæt, så behøvede jeg ikke ændre på det.