Tag-arkiv: Boller i karry

Boller i karry som nem hverdagsmad – en opskrift

En af livretterne hjemme hos os er boller i karry. For mig er det god hverdagsmad. Jeg bliver dog ofte mødt med kommentarer om, at det er en lidt besværlig ret at stå med på en hverdag, men det afhænger nok af, hvordan man griber det an 🙂

Når jeg koger kødboller, så gør jeg det i weekenden og bruger 1 kg fars. Så har vi faktisk boller til 4 x boller i karry. Derfor er det kun en ud af fire gange, at det er en omstændig ret at lave. De andre tre gange, kan jeg klare det på 25 min.

Så her er en opskrift på boller i karry som hverdagsmad.

Hverdagsmad

Ingredienser til kødboller:

  • 1 kg svinefars
  • 2 dl mel
  • 3 dl mælk
  • 1-2 revne løg
  • 3 tsk salt
  • Peber
  • 2 æg

Ingredienser til karrysovs:

  • 2 spsk Becel (eller smør)
  • 2 spsk mel
  • ½-1 spsk karry
  • 4 dl bouillion
  • 1 dl mælk (eller fløde)
  • Limesaft
  • Salt og peber

Riv løget, og rør det sammen med kød og mælk. Tilsæt salt og peber. Rør til sidst æg i. Store portioner kan med fordel røres på maskine.

Hverdagsmad

Bring en stor gryde vand i kog. Salt vandet let. Form kødboller med hænderne og/eller en ske. Lav dem ca. ½ størrelse af, den størrelse du ønsker. De vokser nemlig en del under kogningen, hvor de suger vand.

Kog 5-10 kødboller af gangen, alt efter grydens størrelse. Kogetiden afhænger også af størrelsen på kødbollerne. Mine plejer at koge ca. 10 min.

Hverdagsmad

Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af i et dørslag. Frys de kødboller, der ikke skal spises samme dag.

Hverdagsmad

Karrysovsen laves ved, at smelte Becel og røre op med mel og ½-1 spsk karry. Mængden af karry afhænger selvfølgelig af, hvor kraftig din karry er – og hvor sarte maver, der skal spise det. Her i huset, tager vi hensyn til børnene, så mængden af karry modereres.

Hvis du lige har kogt kødboller, tages 4 dl af kogevandet. Ellers koges 4 dl vand i en elkedel og røres op med en boullionterning. Med den sidste løsning, skal bouillioen røres før, der røres smør og mel.

Tilsæt 1 dl bouillion til karrymassen og rør godt. Når der koger tilsættes igen en dl bouillion. Dette fortsætter til alle fire dl er brugt. Tilsæt dernæst mælken og smag til med salt, peber og lime.

Har vi gæster, så skifter jeg gerne mælken ud med fløde 🙂

Tilsæt bollerne i sovsen, og lad dem blive varmet igennem ved lav varme.

Hverdagsmad

Når retten skal laves som hverdagsmad, sætter jeg først ris over, og laver dernæst sovsen. Når risene har kogt 10 min, plejer sovsen at være færdig. Så opvarmes bollerne stille og roligt i de 12 min, jeg lader mine ris trække. Og så er der mad på 25 min. Det er da nemt 🙂

Madplan uge 10

Tur til Sjælland, operation og rekreation smitter af på madplan uge 10.

Den uge vi går ind i, byder på en lidt fraværende mand… Dvs. han er på Sjælland tirsdag og skal have opereret trommehinden onsdag. Det er godt nok ambulant, men der går nok 1-2 uger, før han er på dupperne igen.

Så madplanen byder på simple retter – og genbrug fra uge 9, hvor madplanen jo blev suspenderet halvejs i ugen, læs evt. her. Hermed madplan uge 10.

Madplan uge 10

  • Søn: Frikadeller med spidskålssalat
  • Man: Spaghetti Carbonara. Jeg laver til to dage.
  • Tirs: Spaghetti Carbonara. Så er der nem mad, når Lillepigen og jeg kommer hjem fra gymnastik. Hvis Manden har lyst, kan han også tage med til sin frokost.
  • Ons: Rugbrød med frikadeller og spejlæg. Vi ved ikke, hvornår Manden kommer hjem – og heller ikke, hvordan han har det, så vi gør det let.
  • Tors: Rejesalat med mango og foråsløg. Igen en nem og let ret.
  • Fre: Russiske pandekager med rogn. Eller også kaldet Blinis. Minder fra min barndom, hvor det var min søsters “hofret”.
  • Lør: Boller i karry.

 

Lignende indlæg:

Madplan uge 9

Lækre retter med kål og svinekød er på madplan uge  9.

Sidste uges madplan gik ikke helt efter planen. Først var laks udsolgt, så pastatærte rykkede ind på madplanen. Så var vi ikke hjemme til aftensmad tirsdag, så der rykkede spejlæg ud. Og allerede søndag begyndte Lillepigen at tale om risengrød, så frikadellerne blev udskiftet med risengrød.

Nu må vi se, hvad den kommende ude byder på af eventuelle ændringer 🙂 Der er en del svin på menuen, men sådan kan det jo gå…

Madplan uge 9

  • Lør: Hjemmelavet leverpostej. Jeg har stadig leverpostej i fryseren, så de skal blot bages en time, og så bliver en rugbrødsmad lige lidt lækrere.
  • Søn: Pulled pork. Serveret i hjemmebagte burgerboller med coleslaw.
  • Man: Wok. Min yndlingswokret med kylling og forårsløg.
  • Tirs: Pulled pork. Rester. Jeg havde egentlig tænkt, at det skulle i en gang pastasalat, men det er på menuen onsdag, så… Måske i pitabrød? Som burgere igen… En salat eller noget så kreativt som en tærte. Vi får se.
  • Ons: Take-away. Stor bånd pastasalat med kylling, bacon, grønt og tomat pesto.
  • Tors: Laks. Vi prøver, om der kan komme laks med ris på menuen i denne uge.
  • Fre: Frikadeller med spidskålssalat. Måske kan jeg bruge spidskål i min coleslaw søndag?
  • Lør: Thai-suppe. Jeg bager nok nogle flutes til.
  • Søn: Boller i karry

Lignende indlæg:

Madplan uge 2

Så er det hverdag igen…

Næste uges madplan byder på en række velkendte retter. Vi skal nemlig tilbage til hverdagen.

image

  • Lør: Kylling og grønt i sur-sød sauce
  • Søn: Suppe med boller og hjemmebagte flutes. Der ligger kød- og melboller i fryseren, og så bager jeg et flutes.
  • Man: Boller i karry. Igen har vi kødboller i fryseren, så det er rimelig overskueligt at lave sovs og koge ris.
  • Tir: Rejesalat med mango og forårsløg. En nem ret når Lillepigen har været til gymnastik. Dertil flutes fra søndag.
  • Ons: Take-away. Menuen siger stor salat med kylling, rugkerner, grønt samt en økologisk fiberbolle.
  • Tor: Pastatærte.
  • Fre: – Min søster bliver færdig som kandidat, så vi skal fejre hende.
Rejesalat med mango og forårsløg.
Rejesalat med mango og forårsløg.
Pastatærte.
Pastatærte.

Lignende indlæg:

Madplan uge 1

Et nyt år = en ny begyndelse  – også for fryseren…

Jeg har ryddet op i vores fryser. Jeg trængte godt nok til et overblik, og var lidt overrasket over at finde seks åbne poser med revet ost, tre poser med tykke grillpølser og fire poser med 1-2 tortillas i hver. Der var også en del frosne bær, så vi skal vidst have et par smoothies. Og ja så kunne jeg fylde en stor skuffe kun med is og kage…

image

  • Lør: Hjemmelavet pizza. Vi må hellere få brugt nogle pølser (almindelige), revet ost og parmaskinke. Fandt også en frisk mozarella i køleskabet, der trænger til at blive spist.
  • Søn: Julefrokost. Turen går til svigermor, så vi sparer nok aftensmaden.
  • Man: Lakse-spinat tærte. En rest fra fryseren til 1 person. Manden er på tur med drengene, og min mor tager Lillepigen. Så skal jeg bare have skrevet opgave…
  • Tir: Pitabrød. Sidst jeg havde planlagt at bage pitabrød, blev det ikke til noget. Så nu prøver vi igen. Vi har en rest af en steg i fryseren, så den regner jeg med at skære i tern og riste på panden.
  • Ons: Take-away. For første gang i fem år er vi ikke værter nytårsaften. Vi skal nordpå. Og årets værter har taget den fornuftige beslutning, at bestille maden udefra.
  • Tor: Karbonader med pommes frites. Nemt og snasket til 1. januar. Måske udskifter vi karbonaderne med frankfurtere 🙂
  • Fre: Jordskokkesuppe. Der skal bacon i – og det har jeg søreme også i fryseren…
  • Lør: Boller i karry. Der lå søreme også en portion boller i fryseren…

Ja så går madplanenfor uge 1 ikke længere, men jeg har noteret flere retter fra fryseren på bagsiden, så de når nok med på næste uges madplan.

Lignende indlæg:

Madplan uge 48

Nem mad, let at lave…

Hermed næste uges madplan for en uge, hvor der (igen) skal ske mange ting. Og hvor madmor (mig) ikke har så meget tid til madlavning.

image

  • Søn: Frikadelleburgere. Vi skal til frokost/middag hos Farfar, så det skal være nem aftensmad – og så er det jo heldigt, at der både er burgerboller og frikadeller i fryseren.
  • Man: Pastatærte
  • Tir: Rugbrød/Toast. Gymnastikdag og Lillepigen er alene hjemme med Manden.
  • Ons: Take-away. Nemt, da vi skal til fødselsdagseftermiddagskage ved en af Lillepigens venner (3 år!)
  • Tor: Spaghetti med pølser. Mandens hofret. Igen er Lillepigen og Manden alene hjemme.
  • Fre: Hakkebøf med ris. En nem ret, da vi har afsked i dagplejen, og sikkert kommer lidt sent hjem.
  • Lør: Hotdogs. Igen en nem ret, da vi har tre hold venner med børn til juleklip om eftermiddagen.
  • Søn: Boller i karry.