Tag-arkiv: Brød

47 opskrifter jeg mangler at prøve…

Jeg følger en del blogs via app’en Bloglovin. Når jeg falder over en spændenden opskrift, gemmer jeg den i mit arkiv. Nu har jeg været en tur gennem arkivet, og konstateret, at jeg har masser af spændende opskrifter af gå i gang med – og det vil jeg gøre!

Hermed inspiration til alle jer andre også… Jeg har kategoriseret opskrifterne i:

  • Aftensmad
    • Pastaretter
    • Andre retter
  • Bagværk
  • Kager og søde sager
  • Andet

Hvis I prøver nogle af opskrifterne, må I meget gerne dele jeres erfaringer. Tak.

Aftensmad

Pastaretter
Andre retter

Bagværk

Kager og søde sager

Andet…

 

 

Ostescones – en opskrift

Selvom suppesæsonen er sat på hold pga. forårsvejr og snarlig sommer, så kommer der alligevel en opskrift på ostescones, som for mig er et ultimativt suppebrød – bagt af min mor i min barndom. Det er hurtigt, nemt og smager lækker.

Ingredienser til ostescones:

  • 200 g mel
  • 100 g revet ost
  • ½ tsk salt
  • 2 ½ tsk bagepulver
  • 2 spsk smør
  • 1 ½ dl mælk

Først blandes mel, ost, salt og bagepulver i en skål. Smøret fordeles deri – gerne i lidt mindre stykker. Tilsæt mælk og ælt dejen.

Fordel dejen i to klumper, der hver især “slåes” ud til flade boller der er ca. 1½ cm tykke. Skær/marker med en kniv, så der bliver 6 stykker af hver (se billedet).

Ostescones

Bag midt i ovnen i ca. 14-16 min ved 200 g almindelig ovn.

Ostescones

Velbekomme!

 

 

Spinatbrød – en opskrift

For et par uger siden testede jeg spinatvafler, hvilket jeg ellers har været noget kritisk over for – men er du gal, det var lækkert 🙂

Men resultatet var, at jeg havde en hel del spinat til overs, og da vi var i sommerhus, havde jeg ikke mulighed for at fryse det ned. I stedet fik jeg lavet et lækkert spinatbrød, der bestemt er et lækkert madbrød.

Opskriften har I her:

  • 1 pk gær
  • 6 dl vand
  • 2 tsk salt
  • 900 g mel
  • 400 g frossen spinat (optøet)

Bland først ½ pk gær med 3½ dl vand og 1 tsk salt. Når gæren er opløst røres dejen på en røremaskine med mel til den har en god konsistens, der ikke klistrer. Som jeg har nævnt før, rører jeg altid gærdej i ca. 10. minutter. Dejen stilles til hævning under et viskestykke.

I en anden skål blandes så de resterende ingredienser: ½ pk gær, 2½ dl vand, 1 tsk salt, spinat og mel. Denne dej røres 10 min. og stilles også til hævning.

Når begge deje har hævet ca. 1 time, rulles først den hvide dej ud. Jeg rullede den ud til samme størrelse som en bageplade. Den grønne dej rulles ud i samme størrelse, og placeres ovenpå den hvide dej. Dernæst rulles de to deje sammen som en roulade. Del “rouladen” i to (jeg lavede et kæmpe brød – og det var ret voldsomt både i ovnen, og få spist og til fryser…). Lad de to brød hæve ca. ½ time. Husk at snitte brødene.

Tænd ovnen på 250 grader og bag brødene 10 min nederst i ovnen. Skru herefter ned til 200 grader og bag brødene yderligere 25 min.

Velbekomme to lækre spinatbrød 🙂

IMG_0389

IMG_0393

Spinatbrød

 

Brød bagt i en stegeso – en opskrift

Weekend, tid til fordybelse og lange hævetider.

Det kommer vidst ikke bag på nogen af jer, at der bliver bagt en del forskelligt brød herhjemme. Og når det er weekend, finder jeg ofte de opskrifter frem, der kræver lange hævetider. F.eks. brød bagt i en gryde. Opskriften er voldsomt simpel, og findes mange steder på nettet. Jeg kan anbefale Kvalimad.dk, hvis I gerne vil læse en masse forklaringer og gode råd. Herunder har jeg blot beskrevet, hvordan jeg gør.

  • Ca. 5-10 g gær. En klump på størrelse med en ært
  • 5 dl vand
  • 2 tsk salt
  • 625 g mel
  • 1 spsk olie

Opløs gæren i vandet. Rør salt og mel i. Dejen er nu godt klistret. Sæt den på køl natten over.

Når du vågner, tager du dejen ud af køleskabet. Hæld den ud på et meldækket bord og form den til en kugle. Fordel olien i skålen og læg dejen tilbage. Lad dejen hæve i to timer.

Når dejen har hævet i 1 time og 15 min tændes ovnen på 250 g varmluft. Samtidig med at ovnen tændes sætter du din stegeso derind med låg på. (Man kan også bage brødet i en almindelig gryde, men det har jeg ikke erfaring med. Jeg bruger en støbejerns-stegeso) Ovnen varmer nu op i tre kvarter.

Når dejen har hævet og ovnen varmet op, løftes dejen over i stegesoen. Låget lægges på igen, og brødet bager i ½ time. Herefter tages låget af stegesoen, temperaturen stilles til 230 g og brødet bages færdig i et kvarter.

Når det kommer ud, er det fristende at skære i det med det samme. Desværre bliver det nemt klægt, så jeg venter (næsten) altid mindst ½ time.

Nyd med smør og evt. ost. Velbekomme

Dejen er ret klistret, og røres blot med en ske.
Dejen er ret klistret, og røres blot med en ske.

 

Her mangler brødet at blive bagt 15 min uden låg.
Her mangler brødet at blive bagt 15 min uden låg.
Det færdige brød.
Det færdige brød.

Lignende indlæg:

En udmattet mor…

Lad freden sænke sig over det lille hjem på en efterårssøndag – gå væk forbandede sygdom og hosteri…

Søndag forløb ikke lige som planlagt. Manden har været skidt og sovet det meste af dagen, så jeg har været “alene” med lillepigen, som har hostet mindst hver 5 min HELE dagen – og ikke sovet lur pga. den forbandede hoste. En lang (hyggelig) dag med en træt og pylret Lillepige = en træt Krøltop.

Men en gåtur i regnvejret blev det til – og de sultne ænder fik noget brød. Jeg bager en del, så det hænder desværre ofte, at vi har noget gammelt brød “tilovers”. Vi er ikke så gode til at komme forbi ænderne, men det kunne vi jo øve os i. Det er en fin lille gåtur og hyggeligt samvær uden tv, tablet og telefoner.

Brødrester til ænderne
Brødrester til ænderne

Madplanen var lagt, så der blev lavet weekendmad: Jordskokkesuppe med piskefløde og bacon. Mums, så kan man tale om cremet suppe. Og så bagte Lillepigen og jeg nogle suppebrød, jeg har fundet på Arlas hjemmeside. Jeg havde lige overset, at opskriften var to portioner og ikke til to personer… Så vi fik pænt mange små brød ud af. De blev stukket ud med kageforme, så det var de fineste små stjerner og hjerter 🙂