Sikke noget skønt vejr vi har! Det er rigtig sommer, og i min bog er sommer = is. Faktisk skal jeg have is hver dag, når vi er på ferie.
Jeg tænker, at sommeren er en glimrende anledning til at genudgive min opskrift på hjemmelavet sødmælksis.
Basisopskriften er en vanillieis baseret på sødmælk, så den er knap så fed som ren flødeis. Til gengæld er den lidt mere vandet, men ikke så hård og kompakt…
Opskriftenpå sødmælksis er simpel:
- ½ l sødmælk
- 1,25 dl piskefløde
- 1 tsk vanilleekstrakt
- 4 pasteuriserede æggeblommer
- 150 sukker
- Fyld…
Af fyld bruger jeg f.eks.:
- 150-200 g hakket pebermyntechokolade til en “Mint og chokolade”
- 150 -200 g hakket mørk chokoladet til “Straciatella”
- 150 g chokoladeknapper til “Smartiesis”
- 100 g jordbærsyltetøj (reducer sukkermængden) til “jordbær” (eller hindbær/solbær/osv til anden frugtsmag)
Vi har eksperimenteret med både jordbær (rigtige bær), banan, chokolade og kokosis, men uden det store held. Fælles for dem alle er, at de er flødeis, som bliver meget hårde.
Jeg rører isen på vores ismaskine (affiliate link), som er et add-on til vores Kenwood røremaskine, som jeg har skrevet et indlæg om her.
Fremgangsmåde til sødmælksis:
Mælk, fløde og vanilleekstrakt varmes op i en gryde – til det næsten koger. Æg og sukker piskes, til det er lyst. Under omrøring hældes mælkeblandingen op til sukkerblandingen. Der røres til sukkeret er helt opløst. Herefter hældes det tilbage i gryden og varmes ved svag varme, ind til massen er så “cremet”, at den bliver hængende på bagsiden af en ske. Så skal det bare køle et par timer i køleskabet, hvorefter det skal køre på ismaskinen ca. ½ time. Jeg plejer at tilføje fyld efter ca. 15-20 min.
Så er det bare i fryseren med det 🙂 Og så kan isen nydes, når den er frosset – jeg plejer at vente mindst seks timer.
