Tag-arkiv: Kylling

Børnetapas – inspiration til tapasbordet

Siden jeg boede i Barcelona for over 10 år siden, har jeg været ret vild med tapas. Det kan varieres i det uendelige, og ambitionsniveauet ligeså. F.eks. kan man nemt hive forskellig skinke, ost og tapenader ned fra hylden i supermarkedet, og så er man kørende. Og omvendt kan man bruge flere dage i køkkenet på at kreere diverse lækkerier.

Nytårsaften fik vi tapas til forret, og vi besluttede, at hvis vi lavede en god gang børnetapas, kunne det også sagtens gå for at være børnenes hovedret.

Men hvad er børnetapas? Det er små lækre retter, som børnene får lyst til at kaste sig over – ligesom os voksne.

Børnetapas

Mine bud på børnetapas kan varieres i det uendelige, alt efter hvor mad-modige børnene er. Det kan f.eks. være:

  • Ost. Det kan være en neutral ost skåret ud i bjælker eller Ostehaps og Baby bell.
  • Små frikadeller eller andre slags kødboller.
  • Små pølser. Det kan være cocktailpølser eller mere eksotisk røget pølse.
  • Kyllingestykker. Den nemme løsning er nogle panerede stykker fra frost, men man kan også selv lave forskellige versioner af paneret kylling.
  • Pasta. Prøv evt. at finde nogen i sjove farver eller former. Vend dem evt. i lidt pesto, eller kog dem i vand med frugtfarve – vores var turkise nytårsaften.
  • Grønsagsstave med dip; gulerod, agurk, peberfrugt, tomater, bladselleri osv.
  • Vindruer.
  • Små pindemadder. Det kan være på toastbrød, kiks eller de der mini-toast (knækbrød). Her kan fyldet være simpel leverpostej eller pate, skinke osv. Sæt en pind i og tilføj nu lille asie eller lignende.
  • Dadler med bacon om.
  • Pistacienødder, peanuts, saltstænger, saltede mandler osv.
  • BRØD!
Børnetapas
Små fingermadder på mini-toast
Børnetapas
Små frikadeller

Pulled chicken i stegeso – en opskrift

Pulled chicken er det nye sort – det er i hvert fald hurtigt blevet en favorit hos os. Jeg har eksperimenteret lidt med rub/marinade, vand, temperatur og stegetid. Nu er jeg tilfreds, og vil derfor gerne dele opskriften med jer 🙂

Pulled chicken

Lige nu har jeg faktisk endnu en portion liggende i rub i køleskabet. Den skal bruges til sandwich, når vi skal på udflugt i morgen.

Ingredienser:

  • 3-400 g kyllingefilet
  • ½ spsk brun farin
  • 1½ tsk paprika
  • ½ tsk salt
  • Pener
  • 3 spsk barbecuesovs
  • ½ dl vand

Pulled chicken

Aftenen før servering blandes brun farin, paprika, salt og peber i en frysepose. Kyllingefilet tilsættes, og det hele “æltes” godt sammen.

Dagen efter tilsættes barbecuesovs. Gerne nogle timer før stegning, alternativt lige inden det sættes i ovnen.

Stil din tomme stegeso ind i ovnen og tænd på 110 grader. Når ovnen er varm, tømmes posen med indhold ud i en stegesoen. Tilsæt ½ dl vand. Lad kyllingen være i ovnen i 3 timer.

Riv kyllingen fra hinanden med to gafler. Bland det med barbecuesaucen/væden fra stegesoen, så kylling bliver saftig og lækker.

Pulled chicken

Spis i pitabrød, burgere, salat eller hvad du finder på. Velbekomme!

Pulled chicken

Kyllingelasagne med spinat og ricotta – en opskrift

Til denne kyllingelasagne med spinat og ricotta har jeg fået inspiration hos Stonemuse, som kalder den verdens grimmeste lasagne 😉 Jeg har nu lavet den et par gange, og er nået frem til min version af kyllingelasagne.

Kyllingelasagne

Ingredienser:

  • 1 pk kyllingefars (4-500 g)
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 spsk olivenolie
  • 2,5 dl vand
  • 2,5 dl mælk
  • 1 bouillon terning (svin eller grønsager)
  • 1 bøtte ricotta ost (250 g)
  • 3 spsk tomatpure
  • Frisk basilikum – lille håndfuld
  • Salt og peber
  • 3 håndfulde spinat
  • Lasagneplader
  • 100-150 g revet ost

Kyllingelasagne

Hak løget fint og pres hvidløget. Svits ved middel varme i olien. Løgene skal blive glasklare.  Tilføj kyllingefarsen og ‘brun’ den.

Tilsæt mælk og vand. Smuldr en bouillonterning i. Hak frisk basilikum og tilsæt sammen med 3 spsk tomatpure og halvdelen af ricottaen. Lad det simre i 5 min.

Tænd for ovnen på 200 grader.

Hak spinaten groft. Sluk for varmen og tilsæt spinat. Fordel skiftevis kødsovs og lasagneplader i et fad. Start og slut med et lag kødsovs. Jeg laver med tre lag lasagneplader og fordeler den sidste halvdel af ricottaen mellem lagene.  Drys til sidst med revet ost.

Kyllingelasagne

Gratiner i ovn i 30 min.

Kyllingelasagne

Velbekomme.

Lignende indlæg:

 

En opskrift på wok med kylling

Hermed præsenteres min yndlings-wokret 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Opskriften er vel til ca. 3 personer… Vi  spiser ofte det hele – måske fordi det smager mums.

  • 4-500 g kylling (2-3 brystfileter)
  • ½ dl mel
  • 1½-2 bdt forårsløg
  • 2 fed hvidløg
  • 2-3 spsk østerssauce
  • 1 tsk brun farin
  • 1 pose cashewnødder (ca. 1 dl)
  • Olie
  • Evt. frisk chili
  • Nudler/ris som tilbehør

Skær kyllingen i tern og vend den i melet. Det “klistrer” fast i kyllingens fugt. Varm wokken op med masser af olie. Tror den originale opskrift siger 3 dl, men så meget bruger jeg nu aldrig. Steg kyllingen. Læg kyllingen på noget køkkenrulle.

Sæt vand over til nudler.

Skær forårsløg og pres hvidløg. Varm olie op i wokken – 1-2 spsk.  Steg forårsløg, hvidløg, farin, cashewnødder og evt. frisk chili. Jeg har ikke haft chili i siden Lillepigen begyndte at spise det samme som os. Jeg synes nemlig, at det er lidt svært at styre med frisk chili.

Når vandet koger tilsættes nudlerne. Og kylling og østersauce vendes i wokken.

Velbekomme.
image

image

image

image

 

Min yndlings-wok-ret
Min yndlings-wok-ret

image

Lignende indlæg: