Tag-arkiv: kyskager

Islandske kyskager med karamel og hvid chokolade – en opskrIft

Da jeg valgte at fejre mig selv med en flok veninder stod menuen på tapas. Jeg havde købt det hos en café, og det var så nemt og lækkert.

Selve desserten/kagen til kaffen, stod jeg dog selv for. Her var der dømt kagetapas med små brownies, kokosmakroner, p-tærter, kiksekager og kyskager. Det eneste vi løb tør for hele dagen var…. Kyskager!

Jeg kan faktisk ikke ret godt lide kyskager, men de her smager guddommeligt. Det er en islandsk mor fra min mødregruppe, der har introduceret mig til dem, og derfor har jeg valgt at kalde dem islandske kyskager.

Ingredienser:

  • 3 æggehvider (eller 3 bægre med pasteuriserede æggehvider)
  • 200 g sukker
  • 150 g karamelkugler med chokoladeovertræk
  • 150 g hvid chokolade

Tænd ovnen på 150 grader varmluft.

Pisk æggehvider og sukker helt stift. Skær karamelkugler og chokolade i passende størrelse. Jeg brugte Kims karamelkugler, som jeg halverede, og så brugte jeg chokolade’knapper’ fra Princip, som jeg ikke gjorde noget ved.

Kyskager
Kyskager

Vend forsigtigt karamelkugler og chokolade i æggemassen. Sæt på en bageplade med enten sprøjtepose (uden tyl) eller med en ske.

Kyskager

Bag ved 150 grader varmluft i 20-22 min. Kyskagerne skal slippe pladen rimelig let, før de er færdige.

Kyskager

Velbekomme!

Status pt #28

Lige en status pt herfra. Beklager stilheden, men sådan er december altså også…

  • For syv år siden gik jeg rundt med veer i stigende grad hele dagen.
  • Og i nat er det syv år siden, at jeg fik titlen Mor.
  • I går fejrede vi fødselsdagsbarnet her på matriklen. Jeg bagte 12 pizzaer, og havde kreeret runde chokoladekager med hvid glasur og krymmel – som bestilt af fødselsdagsbarnet. Håber Claus Meyer tilgiver mig for at putte sød glasur på ‘hans’ ægte chokoladekager… 🙈

  • Den bedste gave var forøvrigt et par rulleskøjter, som stort set har været på siden. Men det er måske meget smart at øve sige indendørs, hvor der er masser af ting at støtte sig til.
  • En hel dag med gæster, hygge og pænt tøj – og jeg har ikke taget et eneste billede. Da jeg endelig ville, nægtede fødselaren det. Så…
  • Vi fik isvafler til dessert. Der var guf tilovers…. Kan I huske efter barnedåben? Overvejer lige, om der skal bages kyskager (igen)
  • Det er lidt som om, at det her sygdom ikke helt har sluppet sit tag. Jeg er ikke skidt, men energiniveauet er ikke særlig højt.
  • Træning går derfor skidt. Havde ellers købt en julekalender, hvor der er en ny 5 min træning hver dag. Jeg har trænet én låge…
  • I onsdags var jeg på en 12 timers tur til seminar i KBH. Yngstearvingen var hjemme. Det gik godt, men gensynsglæden  var stor – især blev mine brystede lettede, da vi endelig kom hjem 🤣
  • I morgen skal vi fejre pigefødselsdag. Håber det bliver uden alt for meget gråd og drama. De er to piger, der skal holde sammen – og jeg forudser, at det kan give lidt ‘udfordringer’. Men det positive er, at vi er mange flere voksne til at håndtere alle pigerne.