Tag-arkiv: marcipan

Kærnemælkshorn – en opskrift

På det sidste har jeg fået bagt en del kærnemælkshorn. Det kommer sig faktisk af, at jeg har haft kærnemælks’rester’, når jeg har bagt den her chokoladebradepandekage. Så jeg har været ved at ‘optimere’ lidt, så jeg bruger mest muligt kærnemælk i mine kærnemælkshorn 😉

Ingredienser til dej:

  • 2,5 dl kærnemælk
  • 75 g smør
  • 1/2 pk gær (25 g)
  • 2 spsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 æg
  • Ca. 400-450 g mel
  • 1 æg til pensling

Ingredienser til remonce:

  • 75 g sukker
  • 75 g marcipan (Opbevar i køleskab)
  • 75 g smør

Smør og 1 dl kærnemælk lunes i en gryde, til smørret er smeltet. Tilsæt resten af kærnemælken og rør rundt. Når væsken er lilkefingervarm opløses gæren heri. Bland resten af ingredienserne i (sukker, salt, æg og mel). Ælt dejen smidig i 5-10 min og lad den hæve tildækket i 1 times tid.  Tag smør til remonce ud af køleskabet, så den kan blive blød.

Når hævetiden er ved at være ovre, rives marcipanen groft på et rivejern og blandes med blødt smør og sukker.

Del dejen i to lige store dele. Rul ud til to cirkler med en diameter på 30-35 cm. Skær hver cirkel i 8 stykker. Læg en klat remonce på hvert stykke nede i den brede ende. Rul dem fra den brede ende ind mod spidsen. Læg dem på en bageplade med ‘spidsen’ nedad. Lad dem bue let, og tryk lidt på enderne for at ‘lukke’ dem. Pensles med sammenpisket æg.

Kærnemælkshorn

Kærnemælkshorn

Lad dem efterhæve ca. 10 min, mens ovnen opvarmes til 180 grader varmluft. Bag i ca. 14-15 min.

De smager bedst nybagte, men kan nemt lunes og serveres nogle dage efter – eller fryses.

Kærnemælkshorn

Luksus fastelavnsboller med creme og remonce – en opskrift

Jeg har jo delt min opskrift på klassiske fastelavnsboller med creme, men det kan blive lidt mere luksus med både creme og remonce. Og da jeg havde en rest marcipan fra jul, så fik jeg også lige bagt en gang luksus fastelavnsboller til mine kolleger. Opskriften minder meget om den anden, men i får den lige her.

Dej:

  • 2 dl mælk
  • 1/2 pakke gær (25 g)
  • 1 æg
  • 100 g smør
  • 1/2 dl sukker
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk kardemomme
  • 500 g mel (ca.)

Creme:

  • 2 spsk mel
  • 2 æg
  • 1 spsk sukker
  • 1,5 tsk vanilliesukker
  • 2 dl mælk

Remonce:

  • 100 g marcipan
  • 100 g sukker
  • 100 g smør

Glasur:

  • Flormelis
  • 2 spsk kakao
  • Vand

Dej: Lun mælken . Opløs gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen godt. Lad dejen hæve en times tid.

Creme: Alle ingredienser røres sammen i en gryde, og bringes i kog under omrøring.

Remonce: Alle ingredienser røres/piskes  sammen – pas på det ikke får for meget.

Når dejen har hævet, rulles den ud i en stor flade. Skær firkanter ud i ca. 10 x 10 cm. Placer en tsk creme og en tsk remonce på hver firkant. Tag de fire hjørner og saml dem godt. Der dannes fire nye ‘lommer’, som på samme måde lukkes. Når alle huller er lukkede, stilles fastelavnsbollen ovenpå lukningen. Rest dej rulles ud på ny, og proceduren gentages, til der ikke er mere dej.

Fastelavnsboller

Tænd ovnen på 200 grader (varmluft). Lad fastelavnsbollerne hæve ca. et kvarter.

Bag fastelavnsbollerne ca. 13 minutter.

Pynt med glasur og server 😋

Jeg undres… #1

Jeg undrer mig over:

Når jeg giver E en ny fedtcreme fra ‘lageret’, og den så pist forsvinder. Hvorefter jeg finder den i affaldsbeholderen til papir… Og ja den var pakket i en papir-kasse.

Når jeg hører A sige til en veninde i forbindelse med en leg: Mænd kan altså godt lave mad. Min far laver mad helt vildt tit. Jeg var ved at knække sammen af grin!!! 🤣

At A har en veninde, der ikke spiser svinekød, hvilket fik A til omsorgsfuldt at spørge, om hun så ikke måtte få rugbrød med kerner…. Kerner fra en gris?

Hvorfor jeg mon kan ligge vågen i halvanden time midt om natten, fordi jeg er sur… Vær dog (lige)glad!

At en buksedragt med glimmer i snoren i livet åbenbart er verdens bedste påskeæg.

Hvorfor jeg er den eneste i huset, der kan lide de klassiske marcipanæg med hård skal. Jeg undres, men jeg ærgrer mig ikke 😉 (De blev selvfølgelig udryddet i påsken)