Tag-arkiv: Marinade

Marineret svinemørbrad – en opskrift

Min mor har en opskrift på marineret svinemørbrad, der aldrig slår fejl. Det giver altid en lækker mør svinemørbrad. Og det er så nemt 🙂

Marineret svinemørbrad

Ingredienser til marineret svinemørbrad

  • 2 svinemørbrad
  • ½ dl soya
  • 1 dl olie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk herbes de Provence
  • Peber
  • 2 laurbærblade
  • Evt. 2½ dl piskefløde til sovs

Aftenen før:

Afpuds de to mørbrad og placer dem i en plasticpose.

Blend soya, olie, hvidløg, herbes de Provence og peber til marinade. Hæld marinaden ned i posen til de to mørbrad og læg to laurbærblade derned. Slå knude på posen, og masser blidt.

Placer posen i køleskabet, og masser hver gang, køleskabet åbnes.

Marineret svinemørbrad

Marineret svinemørbrad

Før servering:

Hæld de to mørbrad ud af posen. Skal de tilberedes i ovn, placeres de i et ildfast fast, og steges i 30 min ved 200 grader. Tilberedning på grill tager ca. 20-25 min direkte på risten.

Skal der serveres sovs til, kan den resterende marinade hældes fra mørbraden ca. 10 før endt stegning. Hæld væden gennem en sigte og kog ind med fløde. Smag til med salt og peber. Er der for lidt marinade til at give sovsen smag, tilsættes blot ekstra soya og evt. krydderi.

Velbekomme!

Marineret svinemørbrad

Marineret svinemørbrad

Marineret svinemørbrad

Pulled pork – en opskrift

Slow food = Pulled pork

De to gange jeg har lavet pulled pork, at jeg købt et stykke kød i Bilka, der allerede var marineret/rubbet. Det havde de ikke denne gang, så jeg måtte selv igang.

Research på nettet og et kig i mit spisekammer endte med min egen barbecuesovs, som jeg gerne deler med jer.

Jeg havde købt en nakkekam på 2 kg, som jeg pudsede. Dernæst lavede jeg nedenstående barbecuesovs i blenderen. Begge dele røg i en stor frysepose og så på køl natten over. I løbet af aftenen “masserede” jeg kødet et par gange.

Blend følgende:

  • 2 dl ketchup
  • 3 spsk engelsk sovs
  • 2 spsk paprika
  • 2 spsk soya
  • 3 spsk brun farin
  • 2 store fed hvidløg
  • Lidt chili
  • Salt og peber

image

Da vi stod op om morgenen lagde jeg kødet i min stegeso. Jeg fyldte ca. 2 cm vand i og satte den i ovnen ved 100 g i ca. 10 timer. Ude af ovnen rev jeg kødet med to gafler. Det blev serveres med coleslaw og hjemmebagte burgerboller. MUMS – så var der pulled pork!

Pulled pork

Lignende indlæg: