Tag-arkiv: Pasta

Børnetapas – inspiration til tapasbordet

Siden jeg boede i Barcelona for over 10 år siden, har jeg været ret vild med tapas. Det kan varieres i det uendelige, og ambitionsniveauet ligeså. F.eks. kan man nemt hive forskellig skinke, ost og tapenader ned fra hylden i supermarkedet, og så er man kørende. Og omvendt kan man bruge flere dage i køkkenet på at kreere diverse lækkerier.

Nytårsaften fik vi tapas til forret, og vi besluttede, at hvis vi lavede en god gang børnetapas, kunne det også sagtens gå for at være børnenes hovedret.

Men hvad er børnetapas? Det er små lækre retter, som børnene får lyst til at kaste sig over – ligesom os voksne.

Børnetapas

Mine bud på børnetapas kan varieres i det uendelige, alt efter hvor mad-modige børnene er. Det kan f.eks. være:

  • Ost. Det kan være en neutral ost skåret ud i bjælker eller Ostehaps og Baby bell.
  • Små frikadeller eller andre slags kødboller.
  • Små pølser. Det kan være cocktailpølser eller mere eksotisk røget pølse.
  • Kyllingestykker. Den nemme løsning er nogle panerede stykker fra frost, men man kan også selv lave forskellige versioner af paneret kylling.
  • Pasta. Prøv evt. at finde nogen i sjove farver eller former. Vend dem evt. i lidt pesto, eller kog dem i vand med frugtfarve – vores var turkise nytårsaften.
  • Grønsagsstave med dip; gulerod, agurk, peberfrugt, tomater, bladselleri osv.
  • Vindruer.
  • Små pindemadder. Det kan være på toastbrød, kiks eller de der mini-toast (knækbrød). Her kan fyldet være simpel leverpostej eller pate, skinke osv. Sæt en pind i og tilføj nu lille asie eller lignende.
  • Dadler med bacon om.
  • Pistacienødder, peanuts, saltstænger, saltede mandler osv.
  • BRØD!
Børnetapas
Små fingermadder på mini-toast
Børnetapas
Små frikadeller

Spaghetti carbonara – en opskrift

Cremet og lækker Spaghetti Carbonara – mums

Vi elsker pasta-retter hjemme hos os, og Spaghetti carbonara er en af de retter, vi ofte laver til to dage. Nemt og lækkert. Mums!

Retten tager kun godt ½ time at lave, så det er bare med at komme igang. Til to dage bruger jeg:

image

  • 500 g spaghetti*
  • 350-400 g bacon, eventuelle skinkerester kan sagtens tilføjes
  • 1-2 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 æg
  • 2 ½ dl fløde
  • 60 g revet parmesan
  • Olie
  • Salt og peber

* Vi bruger altid pasta-penne, da det er nemmere for Lillepigen at spise. Penne er at foretrække frem for f.eks. skruer, da sovsen kan gemme sig inde i pennen. Retten smager dog bedst med spaghetti.

Jeg starter med at stege bacon på panden. Imens hakker jeg løg og hvidløg. (Hvidløg kan også presses)

Sæt vand over til pasta.

Tag bacon af panden og læg det på fedtsugende papir. Hæld lidt olie på samme pande og steg løg og hvidløg ved middelvarme. De skal ikke brunes, men nærmere blive *glasklare”.

Bland æg, fløde, parmesan, salt og peber. Jeg bruger altid madlavningsfløde 8 %, men en federe fløde giver en mere cremet pastaret.

Hæld vandet fra pastaen og bland bacon, løg og osteblanding i. Rør rundt og lad stå et par minutter, så det “samler sig” i en passende konsistens.

Velbekomme.

Spaghetti Carbonara

Lignende indlæg:

Nr. 20 – en pastaopskrift

Mamma mia – pasta numero 20!

Da jeg gik i gymnasiet udfoldede jeg mig som først opvasker og senere tjener på en italiensk restaurant. En af mine yndlings-pasta-retter havde nr. 20 på menukortet. Jeg har ingen idé om dens navn, men den er stadig en stor favorit – ikke kun hos mig, men hos hele familien.

Vi laver altid nedenstående portion, og så har vi til aftensmad i to dage. Har vi en gæst den ene aften, så plejer det faktisk også at gå.

  • 1 løg
  • 4 spsk olivenolie (Det kan lyde af meget, men italiensk mad er altid lavet med masser af god olie)
  • 400 g champignong
  • 400 g skinke i strimler
  • 1 dl hvidvin
  • Chili
  • 2 tsk salt
  • 4 spsk engelsk sauce
  • 1 ds. flåede/hakkede tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2½ dl fløde – jo federe jo mere cremet, men jeg bruger nu kun 8 %
  • Lys meljævner
  • 500 g pastapenne

Snit løget og svits det ved middel varme i olien. Det skal ikke blive brunt, men nærmere glasklart. Rengør champignon og skær dem i små stykker (måske 1x1x2 cm). Hæld champignon og skinke i gryden. Tilsæt salt, hvidvin, engelsk sauce og chili efter behag. Jeg plejer kun at give det et lille drys. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré. Lad det koge i 20-30 min, så den søde smag fra tomaterne trænger ud.

Mens saucen koger, skal der koges pastapenne. Man kan selvfølgelig bruge det pasta, man vil, men jeg foretrækker og anbefaler penne. Det skyldes, at saucen ligesom fordeler sig ind i selve pennen, hvilket giver en meget bedre oplevelse end ved f.eks. skruer.

Lidt før pastaen er kogt færdig, tilsættes fløde til saucen. Den koges op og jævnes rimelig tyk. Når pastaene er kogt, hældes de i saucen, og der rører godt rundt.  Server evt. med resterne af den flaske hvidvin, du måtte åbne 😉

Velbekomme.

All you need...
All you need…
Hak champignon rimelig fint.
Hak champignon rimelig fint.
Når alle ingredienser er i saucen, kan den godt virke lidt "tør", men...
Når alle ingredienser er i saucen, kan den godt virke lidt “tør”, men…
... når den har kogt 20 min, er der trængt væske ud af champignonerne, og så er der rigeligt med væske.
… når den har kogt 20 min, er der trængt væske ud af champignonerne, og så er der rigeligt med væske.
Velbekomme.
Velbekomme.

Lignende indlæg:

 

Madplan uge 4

Fisk, pasta, kylling og oksefars…

Næste uge byder på endnu en tur til København og en weekend i sommerhus.

image

  • Søn: Stjerneskud. Det røg af sidste uges madplan, så nu prøver vi igen.
  • Man: Nr. 20. En pastaret fra min tid som tjener og opvasker på en italiensk restaurant.
  • Tirs: Nr. 20. Gymnastikdag så vi tager rester.
  • Ons: Rugbrød og toast. Manden og Lillepigen er alene hjemme, så det skal være nemt.
  • Tors: Take-away. Kylling i let karrycreme med ris og sauté af jordskokker.
  • Fre: Suppe? Vi kører i sommerhus, så det skal være let. Men lad os nu se, hvornår vi når derned.
  • Lør: Lasagne. Nem mad i sommerhuset.
  • Søn: Pizza. Vi har forskelligt fyld i fryseren, så der skal bare æltes en dej, når vi kommer hjem.

Lignende indlæg: