Tag-arkiv: peanutbutter

Wok med kylling og peanutbuttersauce

Jeg har tidligere nævnt min store lyst til peanutbuttersauce. Den får jeg bl.a. stillet med denne wokret. Det er egentlig en Pad Thai, som jeg har fundet hos Madbanditten (lige her ). Jeg har dog foretaget nogle justeringer, hvor den største er, at jeg ændret opskriften ‘tilbage’ til nudler fremfor spidskål.

Ingredienser til wokret:

  • 200 g ægnudler
  • 2 kyllingebrystfiletter (4-500 g)
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 æg
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 bakke bønnespirer (150-200 g)
  • Olie
  • 4 spsk soya
  • 3 spsk fiskesauce
  • 2 spsk limesaft
  • 2 spsk sukker
  • 3 spsk hvid balsamico

Ingredienser til peanutbuttersauce:

  • 3 spsk peanutbutter
  • 3 spsk soya
  • 1 spsk limesaft
  • 1 spsk sweet chili sauce
  • Vand efter behov (5-6 spsk bruger jeg)

Kog først ægnudlerne efter anvisning på pakken.

Skær kyllingen i tern. Snit løg i skiver og pres hvidløget. Opvarm olie i en wok og steg kylling et par minutter. Tilsæt løg og hvidløg og steg til kyllingen er gennemstegt.


Skub det til side i wokken og tilsæt tre æg. Lad dem stå og stege lidt, før det hele røres sammen, så det bliver til røræg i retten.


Snit forårsløgene. Tilsæt forårsløg og bønnespirer. Lad det stege et minuts tid. Tilsæt nudler.

Bland soya, fiskesauce, limesaft, sukker og balsamico i en skål. Hæld det op i wokretten og rør rundt. Lad det simre ca. 5 min.


Rør peanutbutter, soya, limesaft og sweet chili sauce sammen. Tilsæt vand til du opnår den konsistens, du bedst kan lide.


Server wokretten med peanutbutterdressing ved siden af.

Velbekomme.


Status pt #30

Nyt fra mig 😊

  • Sygdomstoget kører igen herhjemme. Denne gang er mellemste mand nedlagt af noget ondt i halsen og lidt feber. 
  • Mødregruppe skulle være hos mig. Heldigvis kunne jeg pakke brød og frugtsalat under barnevognen og tage med hen til den søde mor, der kunne ligge hus til, når der nu var sygdom i vores hus. 
  • I fredags pakkede jeg bilen med yngstearving, barnevogn, snacks osv. Koordinerede med yngstearvingens lur og kørte til Aarhus. Sad dernæst i en laaaang kø til Sallings p-hus. Da jeg endelig nåede ind i p-huset, gik det op for mig, at jeg havde glemt posen med de julegaver, jeg skulle bytte…………. 🤦🏼‍♀️ Så istedet for at lede efter en ledig p-bås, kørte jeg hjem igen.
  • Samme aften glemte jeg, at jeg havde mascara på, så jeg smurte fed øjencreme rundt i daggammel mascara. Fik et chok da jeg kiggede mig i spejlet.
  • Og det var også fredag, at vores vaskemaskine lugtede brændt. Oh no! Heldigvis har den ikke gjort det siden, så vi krydser fingre for, at den ikke har tænkt sig at stå af.
  • Jeg har en craving for peanutbuttersauce (dip?) for tiden. Heldigvis er mine smagsløg fint tilfreds med den simple version bestående af 3 spsk peanutbutter, 3 spsk soya, 1 spsk limesaft, 1 spsk sweet chili sauce og vand til at opnå den rette konsistens. Mums 😋
  • Og nej jeg er ikke gravid. Status er, at vi stadig ikke skal have flere børn.
  • Lørdag holder jeg fødselsdag for en flok veninder. Glæder mig. 
  • Den editor jeg bruger til min blog har ændret sig – ret meget… Så nu kan jeg ikke finde ud af at sætte et billede på 🙈 Beklager. Skal nok øve mig til næste gang.