Tag-arkiv: peanutsdressing

Wok med kylling og peanutbuttersauce

Jeg har tidligere nævnt min store lyst til peanutbuttersauce. Den får jeg bl.a. stillet med denne wokret. Det er egentlig en Pad Thai, som jeg har fundet hos Madbanditten (lige her ). Jeg har dog foretaget nogle justeringer, hvor den største er, at jeg ændret opskriften ‘tilbage’ til nudler fremfor spidskål.

Ingredienser til wokret:

  • 200 g ægnudler
  • 2 kyllingebrystfiletter (4-500 g)
  • 2 løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 æg
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 bakke bønnespirer (150-200 g)
  • Olie
  • 4 spsk soya
  • 3 spsk fiskesauce
  • 2 spsk limesaft
  • 2 spsk sukker
  • 3 spsk hvid balsamico

Ingredienser til peanutbuttersauce:

  • 3 spsk peanutbutter
  • 3 spsk soya
  • 1 spsk limesaft
  • 1 spsk sweet chili sauce
  • Vand efter behov (5-6 spsk bruger jeg)

Kog først ægnudlerne efter anvisning på pakken.

Skær kyllingen i tern. Snit løg i skiver og pres hvidløget. Opvarm olie i en wok og steg kylling et par minutter. Tilsæt løg og hvidløg og steg til kyllingen er gennemstegt.


Skub det til side i wokken og tilsæt tre æg. Lad dem stå og stege lidt, før det hele røres sammen, så det bliver til røræg i retten.


Snit forårsløgene. Tilsæt forårsløg og bønnespirer. Lad det stege et minuts tid. Tilsæt nudler.

Bland soya, fiskesauce, limesaft, sukker og balsamico i en skål. Hæld det op i wokretten og rør rundt. Lad det simre ca. 5 min.


Rør peanutbutter, soya, limesaft og sweet chili sauce sammen. Tilsæt vand til du opnår den konsistens, du bedst kan lide.


Server wokretten med peanutbutterdressing ved siden af.

Velbekomme.


Thai-deller med nudelsalat og peanutdressing – en opskrift

Den dag der blev serverer thai-deller med nudelsalat og peanutsdressing i vores kantine, var en af de sjældne gange, hvor jeg gik to gange til buffeten. Mums det smagte godt.

Da jeg spurgte i køkkenet efter en opskrift (og selvfølgelig roste maden), var svaret nedslående: Jamen jeg har bare puttet lidt af dit og lidt af dat i. Det var faktisk på samme måde, da jeg spurgte til opskriften på peberfrugt puré, men her var ingredienslisten så kort, at jeg nemmere kunne kalibrere mig ind på nogle mængder.

Heldigvis er Google min ven, og jeg har været vidt omkring for at finde og sammensætte den opskrift, det er blevet til. For ingen opskrifter passede lige på det vi havde fået i kantinen (eller min families smagsløg). Heldigvis faldt det i god jord 👍🏻

Thai-deller:

  • 1/2 kg svinefars
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2 tsk revet ingefær
  • 1 spsk soya
  • 1 spsk østerssauce
  • 1 dl mel
  • 1 dl mælk
  • 1 æg
  • Evt. chili, peberfrugt, koriander eller andre smagsgivere.

Kold nudelsalat (2 voksne):

  • 150 g ægnudler
  • 2 spsk østerssauce
  • Agurk
  • 1-2 forårsløg
  • Spidskål
  • Syltede rødløg
  • Peanuts

Peanutsdressing:

  • 1 dl peanutbutter – chruncy
  • 1-2 spsk soya
  • 1-2 spsk limesaft
  • 1-2 spsk mælk
  • 1/2 tsk revet ingefær

Thai-deller: Bland alle ingredienserne godt (pres hvidløget). Vi er lidt kræsne herhjemme, men man kunne sagtens tilføje chili. peberfrugt eller lignende. Steg frikadellerne i olie på panden.

Kold nudelsalat: Kog nudlerne. Skyl i koldt vand og vend derefter i østerssauce. Snit grønsagerne og bland i. Mængder er lidt svære at angive, men vægt ifht. dine præferencer.

Kold nudelsalat

Peanutdressing: Bland alle ingredienserne. Brug mælken til at justere på konsistensen. Igen kan der skrues op for f.eks. ingefær, hvis I ikke er så sarte som os 😉

Peanutsdressing

Peanutsdressing

Thai-dellerne blev først færdige, da det var mørkt, så jeg fik aldrig taget et billede af dem – eller af den færdige ret. Beklager.

P.S. Til børnene lavede jeg en kold nudelsalat med nudler vendt i lidt olie, og dernæst blandet med agurk, majs, ananas og peanuts.