Jeg elsker virkelig løg i min mad, men jeg har også en virkelig dygtig løgspotter i huset, så det bliver nogen gange en afvejning af, om jeg gider rive løg til f.eks. frikadeller, eller om jeg vil undvære. Eller se på løgspotteren gå i selvsving.
Da jeg den anden dag havde rødløg til overs, måtte jeg erkende, at jeg nok ikke ville få dem brugt, før de blev dårlige. Så det blev til en gang syltede rødløg, jeg kan få glæde af det næste stykke tid. Indtil videre har de været i burgere, pitabrød og nudelsalat.
Opskriften på syltede rødløg er ganske simpel:
- 200 g rødløg – 2 store rødløg
- 1 dl lagereddike
- 1 dl vand
- 1 dl sukker
- Evt. peberkorn eller andre smagsgivere.
Skræl løgene og skær dem ud i ringe eller både. Jeg kan godt lide det lidt ‘rustikt’, og skærer derfor i både. De kan jo altid skæres i mindre stykker, når de skal bruges.
Kog eddikke, vand og sukker i en gryde i ca. 5 min.
Put rødløg og peberkorn i et glas. Der kan også bruges andre smagsgivere end peber.
Hæld den kogte væske over løgene. Lad dem køle lidt af uden låg, før der sættes låg på og løgene kommer i køleskabet.