Russiske pandekager – hvad er nu det?
Det er sæson for stenbiderrogn og dermed også for russiske pandekager – også kaldet blinis.
For mig vækker de små pandekager med rogn minder om min barndom. Det var nemlig en af min søsters “hof-retter”. Opskriften havde hun fået til hjemkundskab.
Til de russiske pandekager skal du bruge:
- 4 dl mælk
- ½ pk gær
- 2 dl hvedemel
- 2 dl boghvedemel
- 2 æg – deles (Du kan evt. nøjes med 1 æg og to pasteuriserede æggehvider)
- 20 g smør
- ½ tsk salt
- Smør til stegning
Til fyldet skal du bruge:
- 2 dl creme fraiche
- 1 lille rødløg
- 100 g stenbiderrogn (opskriften fra hjemkundskab siger kun 50 g, men det er lidt nærigt, synes jeg)
Oplæs gæren i mælken. Bland mel, æggeblommer og salt i. Lad dejen hæve i 15 min.
Smelt smørret og vend i dejen. Pisk æggehviderne stive og vend i dejen.
Steg pandekagerne på en pande. Brug ca. ½ dl dej til hver pandekage. Hæld det ud på panden og lad det selv “fordele” sig. Pandekagerne skal være små og luftige.
Snit løget fint og bland med creme fraiche og stenbiderrogn.
Server pandekagerne med en klat fyld, og nyd de små lækkerbiskener.
Velbekomme!
Lignende indlæg:
