Tag-arkiv: serrano

Inspiration til hjemmelavet pizza

Da jeg i mine yngre dage skulle tjene nogle moneter, skete det bl.a. på en italiensk restaurant. Her lærte jeg bl.a. at en rigtig italiensk pizza indeholder meget få slags fyld. Noget jeg prøver at efterleve i mit eget lille pizzabageri.

Jeg tror de fleste, der laver hjemmelavet pizza, meget ofte laver de samme igen og igen og igen. Det gør vi også hjemme hos os, men måske de kan inspirere nogle af jeg andre.

Vores favoritter er:

  • Skinkestrimler, pølser og frisk ananas (børnenes favorit). Kvaliteten på ananasen gør hele forskellen for mig her.
  • Kylling (jeg køber ofte noget tilberedt), bacon (som jeg forsteger) og så karameliserede rødløg (se en opskrift her). De søde løg giver så skøn en kontrast til det lidt smagsløse kylling og det salte bacon. Elsker det!
  • Serranoskinke, asparges og frisk mozzarella. Ene gode sager – kan kun sige: Prøv det!
  • Kebab (købes frossent og lunes med vand på panden) og løg. Spises med salat og hjemmerørt dressing (opskrift her). Frisk og lækker – og meget velegnet som tømmermændsmad 😉

Jeg plejer at lave en langtidshævet pizzadej. Enten  aftenen før eller om morgenen. Jeg bruger disse to opskrifter (aften morgen), men bruger gerne 50 g mel mere, så dejen er knap så klistret.

Hvis jeg har tid, koger jeg en tomatsovs selv. Det er meget simpelt. En dåse tomater, masser af oregano, to fed pressede hvidløg, lidt salt og et stort skvæt olivenolie (eller to). Ned i en gryde og så koge lige så stille i mindst en time, så den bitre smag er væk. Kan bruges direkte (med klumper). Den kan også blendes eller sies.

Som ost bruger jeg revet mozzarella – aldrig pizzatopping, eller frisk mozzarella. 😋

Hvad putter I på jeres pizza?