Tag-arkiv: Spidskålssalat

Spidskålssalat med sprødstegt serrano skinke – en opskrift

Knasende sprød vintersalat med et lækkert tvist af kød.

Denne spidskålssalat er rigtig lækker!. Spidskålen får følgeskab af salt kød og salte mandler, søde æbler og bitter balsamico. Mums. Den kan sagtens serveres som tilbehør til en frokost eller en tærte. Vi fik den til frikadeller, og i den anledning kunne man godt have sparet serranoskinken i salaten, men da den giver et lækkert tvist, lod jeg den blive.

Spidskålssalat

Jeg brugte:

  • ½ Spidskålshoved
  • 1 pk serranoskinke (ca. 60-100 gram)
  • 1-2 æbler
  • En håndfuld mandler
  • Lidt saltBalsamicoeddike
  • Olie

Serranoskinken bredes ud på bagepapir og steges i ovnen ved 200 grader. Når det er sprødt som bacon, tages det ud og smuldres. Det skal have ca. 10-12 min, og det bliver først helt sprødt, når det kommer ud af ovnen.

Mandler ristes hele på panden med lidt salt.

Spidskål snittes fint og æblerne skæres i tern.

Lad gerne mandler og skinke køle lidt, inden det hele blandes i en skål med lidt balsamicoeddike og olie.

Velbekomme.

Spidskål

image

image

image

image

Lignende indlæg:

Madplan uge 10

Tur til Sjælland, operation og rekreation smitter af på madplan uge 10.

Den uge vi går ind i, byder på en lidt fraværende mand… Dvs. han er på Sjælland tirsdag og skal have opereret trommehinden onsdag. Det er godt nok ambulant, men der går nok 1-2 uger, før han er på dupperne igen.

Så madplanen byder på simple retter – og genbrug fra uge 9, hvor madplanen jo blev suspenderet halvejs i ugen, læs evt. her. Hermed madplan uge 10.

Madplan uge 10

  • Søn: Frikadeller med spidskålssalat
  • Man: Spaghetti Carbonara. Jeg laver til to dage.
  • Tirs: Spaghetti Carbonara. Så er der nem mad, når Lillepigen og jeg kommer hjem fra gymnastik. Hvis Manden har lyst, kan han også tage med til sin frokost.
  • Ons: Rugbrød med frikadeller og spejlæg. Vi ved ikke, hvornår Manden kommer hjem – og heller ikke, hvordan han har det, så vi gør det let.
  • Tors: Rejesalat med mango og foråsløg. Igen en nem og let ret.
  • Fre: Russiske pandekager med rogn. Eller også kaldet Blinis. Minder fra min barndom, hvor det var min søsters “hofret”.
  • Lør: Boller i karry.

 

Lignende indlæg:

Madplan uge 9

Lækre retter med kål og svinekød er på madplan uge  9.

Sidste uges madplan gik ikke helt efter planen. Først var laks udsolgt, så pastatærte rykkede ind på madplanen. Så var vi ikke hjemme til aftensmad tirsdag, så der rykkede spejlæg ud. Og allerede søndag begyndte Lillepigen at tale om risengrød, så frikadellerne blev udskiftet med risengrød.

Nu må vi se, hvad den kommende ude byder på af eventuelle ændringer 🙂 Der er en del svin på menuen, men sådan kan det jo gå…

Madplan uge 9

  • Lør: Hjemmelavet leverpostej. Jeg har stadig leverpostej i fryseren, så de skal blot bages en time, og så bliver en rugbrødsmad lige lidt lækrere.
  • Søn: Pulled pork. Serveret i hjemmebagte burgerboller med coleslaw.
  • Man: Wok. Min yndlingswokret med kylling og forårsløg.
  • Tirs: Pulled pork. Rester. Jeg havde egentlig tænkt, at det skulle i en gang pastasalat, men det er på menuen onsdag, så… Måske i pitabrød? Som burgere igen… En salat eller noget så kreativt som en tærte. Vi får se.
  • Ons: Take-away. Stor bånd pastasalat med kylling, bacon, grønt og tomat pesto.
  • Tors: Laks. Vi prøver, om der kan komme laks med ris på menuen i denne uge.
  • Fre: Frikadeller med spidskålssalat. Måske kan jeg bruge spidskål i min coleslaw søndag?
  • Lør: Thai-suppe. Jeg bager nok nogle flutes til.
  • Søn: Boller i karry

Lignende indlæg: