Tag-arkiv: tomat

Nr. 20 – en pastaopskrift

Mamma mia – pasta numero 20!

Da jeg gik i gymnasiet udfoldede jeg mig som først opvasker og senere tjener på en italiensk restaurant. En af mine yndlings-pasta-retter havde nr. 20 på menukortet. Jeg har ingen idé om dens navn, men den er stadig en stor favorit – ikke kun hos mig, men hos hele familien.

Vi laver altid nedenstående portion, og så har vi til aftensmad i to dage. Har vi en gæst den ene aften, så plejer det faktisk også at gå.

  • 1 løg
  • 4 spsk olivenolie (Det kan lyde af meget, men italiensk mad er altid lavet med masser af god olie)
  • 400 g champignong
  • 400 g skinke i strimler
  • 1 dl hvidvin
  • Chili
  • 2 tsk salt
  • 4 spsk engelsk sauce
  • 1 ds. flåede/hakkede tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 2½ dl fløde – jo federe jo mere cremet, men jeg bruger nu kun 8 %
  • Lys meljævner
  • 500 g pastapenne

Snit løget og svits det ved middel varme i olien. Det skal ikke blive brunt, men nærmere glasklart. Rengør champignon og skær dem i små stykker (måske 1x1x2 cm). Hæld champignon og skinke i gryden. Tilsæt salt, hvidvin, engelsk sauce og chili efter behag. Jeg plejer kun at give det et lille drys. Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré. Lad det koge i 20-30 min, så den søde smag fra tomaterne trænger ud.

Mens saucen koger, skal der koges pastapenne. Man kan selvfølgelig bruge det pasta, man vil, men jeg foretrækker og anbefaler penne. Det skyldes, at saucen ligesom fordeler sig ind i selve pennen, hvilket giver en meget bedre oplevelse end ved f.eks. skruer.

Lidt før pastaen er kogt færdig, tilsættes fløde til saucen. Den koges op og jævnes rimelig tyk. Når pastaene er kogt, hældes de i saucen, og der rører godt rundt.  Server evt. med resterne af den flaske hvidvin, du måtte åbne 😉

Velbekomme.

All you need...
All you need…
Hak champignon rimelig fint.
Hak champignon rimelig fint.
Når alle ingredienser er i saucen, kan den godt virke lidt "tør", men...
Når alle ingredienser er i saucen, kan den godt virke lidt “tør”, men…
... når den har kogt 20 min, er der trængt væske ud af champignonerne, og så er der rigeligt med væske.
… når den har kogt 20 min, er der trængt væske ud af champignonerne, og så er der rigeligt med væske.
Velbekomme.
Velbekomme.

Lignende indlæg:

 

Opstød #4 En “anekdote” om tomater…

Vi fortsætter finurlig fredag med endnu et underligt indlæg…

Da jeg stod og skar tomater til aftensmaden, tænkte jeg på, at tomater egentlig også er noget af det, der tit ryger i komposten, jf. mit tidligere indlæg. Jeg er den eneste, der spiser tomat her i huset (ja bortset fra i aften, hvor Lillepigen også spiste tomat…), og når vi ofte handler i eksempelvis Netto, er det ikke muligt at købe tomater i mindre portioner.

Min videre tanke gik så til en ferie, Manden og jeg har været på i Canada for nogle år siden (før Lillepigens ankomst). Her lavede jeg mad med en af Mandens fætres koner. Jeg fik ansvaret for salaten, og da jeg nåede til tomaterne, bad hun mig skrabe “indmaden” ud. Jeg tænkte, at det måske skulle bruges til en dressing o.l., men nej – det røg lige i skraldespanden. Jeg var chokeret, da jeg elsker det der snask, der er inde i tomater. Hendes argument var, at det gjorde salaten “våd”. Hun havde jo til dels ret, og hver gang jeg snitter tomat til f.eks. pitabrød, tortillas o.l., overvejer jeg, om jeg skal pille snasket fra. Men så længe det kun er mig, der spiser tomat – så bestemmer jeg også selv, om mit pitabrød/tortilla må blive “vådt”  🙂

Hvad gør I med jeres tomater? Er det helt normalt, at pille snasket ud, eller tænker I ligesom mig, at det er underligt?

Tomat...
Tomat…