Hvilken kost-retning følger I hjemme hos jer? Øh ja jo ser du. Tja vi følger… Nå jo vi følger KTF-kuren (KrølToppens Fantasi)
Hjemme hos os er vi ikke specielt fanatiske med mad. I dagligdagen skal det være let, og jeg går ikke af vejen for at lave mad til to dage, få hjælp fra Knorr eller simpelthen servere rugbrød.
Jeg tænker (i perioder) over hvad, og hvor meget jeg spiser. Manden spiser det, der bliver serveret, mens Lillepigen spiser, hvis det passer hende. Herhjemme må man altid få en rugbrød til aftensmad. Og det får Lillepigen tit. Når hun så har spist den, kaster hun sig ofte over det almindelige aftensmåltid – mærkeligt, men vi har valgt at acceptere det.
Jeg laver en madplan for ca. en uge af gangen, som der så bliver handlet til. Jeg prøver at variere lidt, men det er ofte de samme retter, der kommer på igen og igen.
Madplanen der har hængt på emhætten i denne uge sagde:
Lør: Hjemmelavet pizza
Søn: Jordskokkesuppe med bacon
Man: Pastaret med tomatflødesovs, skinke og champignon
Tir: Pastaret som mandag (Lillepigen skal til gymnastik)
Ons: Take-away fra kantinen på mit arbejde (Det får vi hver onsdag)
Tor: Rugbrød/rester/frysepizza (Lillepigen og Manden er alene hjemme)
Fre: Karbonader med pommes – blev ændre til rester…
Lad freden sænke sig over det lille hjem på en efterårssøndag – gå væk forbandede sygdom og hosteri…
Søndag forløb ikke lige som planlagt. Manden har været skidt og sovet det meste af dagen, så jeg har været “alene” med lillepigen, som har hostet mindst hver 5 min HELE dagen – og ikke sovet lur pga. den forbandede hoste. En lang (hyggelig) dag med en træt og pylret Lillepige = en træt Krøltop.
Men en gåtur i regnvejret blev det til – og de sultne ænder fik noget brød. Jeg bager en del, så det hænder desværre ofte, at vi har noget gammelt brød “tilovers”. Vi er ikke så gode til at komme forbi ænderne, men det kunne vi jo øve os i. Det er en fin lille gåtur og hyggeligt samvær uden tv, tablet og telefoner.
Madplanen var lagt, så der blev lavet weekendmad: Jordskokkesuppe med piskefløde og bacon. Mums, så kan man tale om cremet suppe. Og så bagte Lillepigen og jeg nogle suppebrød, jeg har fundet på Arlas hjemmeside. Jeg havde lige overset, at opskriften var to portioner og ikke til to personer… Så vi fik pænt mange små brød ud af. De blev stukket ud med kageforme, så det var de fineste små stjerner og hjerter 🙂
Pizza siger du… Mums. Hvem kan ikke lide at forkæle sig selv med en pizza.
Her står den ofte på hjemmelavet pizza. Jeg laver en sej pizzadej med meget lidt gær, så igen en dej med lang hævetid.
I aften var tomatsovsen også “hjemmegjort”. Det var meget simpelt. 1 dåse flåede tomater, 2 spsk god olie, salt og oregano. Det skal bare stå og hygge sig ved svag varme i 1 times tid. I luksusudgaven skal det lige sigtes, så klumperne ikke kommer på pizzaen. Personligt er jeg ret glad for tomat, og er ligeglad med tomatklumper på min pizza.
På den ene pizza var der kebab. Og ovenpå det frisk salat og agurk. Og så selvfølgelig hjemmerørt creme fraiche dressing. Den er super god, så den skal I ikke snydes for opskriften på. Den passer også rigtig fint til pandekager rullet med f.eks. skinkestrimler, salat og tomat.
En sucker for hvidt brød? Mig? Næææ… Eller: JO!!! I love it!!!
Så var der nybagte sødmælksfranskbrød. De skal hæve længe og af to omgange, så det er kun i weekenden, der er tid til den slags tålmodigheds-projekter.
Til to franskbrød bruger jeg:
50 g gær
1 L sødmælk
1.700 g hvedemel
4 tsk salt
2 spsk sirup
Drys: F.eks.: Solsikkekerner, sesamfrø, birkes
Sødmælken lunes i en gryde. Gæren opløses heri. De øvrige ingredisenser æltes i. Der æltes i mindst 10 min – hurraaaa for min køkkenmaskine, som jeg nok skal skrive mere om en anden dag.
Så skal dejen hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 3-4 timer. Dernæst deles dejen i to. Hver klump trykkes “flad” og de to langsider foldes ind mod midten. De lægges med sammenfoldningen nedad i hver deres smurte form. Hvis man vil lave en variant over Skagensbrød med solsikkekerner, så fordel solsikkerkernene godt i bunden af formen. Pensl den sammenfoldede side af franskbrødet med æg, og tryk let når den placeres i formen. De skal helst kun fylde ½delen af formen. Hernæst skal franskbrødene hæve til de fylder formen ud. 1½-2 timer.
Pensl franskbrødene med æg og drys dem med f.eks. sesam eller birkes. Pensl med æg ovenpå drysset – så falder det ikke af efter bagning. Snit brødene!
Bag dem lavt i ovnen ved 220 grader i ca. 30 min. Mit det “brede” brød får 30 min, mens det høje brød får 35 min.
Huslig? Kreativ? Elsker at eksperimentere i køkkenet? Eller bare glad for mad?
Når det er weekend uden de store planer, vil jeg gerne forkæle mig selv og min familie med lidt af det mad, som tager lidt ekstra tid – og som der ikke liiiige er tid til i hverdagen. Og sådan en weekend bliver denne weekend.
Lillepigen og jeg startede dagen med bagt avocado med æg, som jeg blev inspireret af fra bloggen Valdemarsro. (opskriften kommer længere nede). Ellers er der æltet dej til sødmælksfranskbrød og i aften står menuen på hjemmelavet salatpizza med lækker hjemmerørt creme fraiche dressing! I morgen skal der laves jordskokkesuppe med rigtig fløde og bacon. Lillepigen snakker om at lave æblegrød…
Tilbage til dagens morgenmad, som jo var bagt avocado med æg. Og det var meget anderledes end min normale morgenmad og rigtig lækkert.
Det er egentlig rimeligt simpelt. En avocado skæres i halve og stenen fjernes. Hullet udvides (spis bare det avocado, som du fjerne :)) og der slås et æg ud i hvert hul. Og så skal de bare bages i ovnen. Opskriften sagde 15 min v. 180 grader varmluft. Jeg krydrede med urtesalt, da det er min favorit til æg.
Mine avocadoer endte dog med at få 24 min, da der stadig var flydende æggehvide øverst efter både 15 og 20 min. Meeeen de fik nok lige lidt for meget. Æggeblommen var delvist flydende, men æggehviden var helt stiv som et spejlæg.